طريقة عمل المحشي مع “الريش”

طريقة عمل المحشي مع “الريش”

اسم الطبق طريقة عمل المحشي مع “الريش”
الوصف أطباق رئيسية
المطبخ المصري
إعداد ليدي الامورة

 

 المقادير

1 كيلو أرز
1 كيلو لحم مفروم مفروم خشن
ملعقة صغيرة بهار سادة
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة قرفة
نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
3 ملاعق كبيرة من السمن
1 كيلو ورق العنب
1 كيلو كوسة
1 كيلو لحم الريش
ملعقة صغيرة ملح

 

 طريقة التحضير

-ينقع الأرز ويغسل ويصفى، ويرش عليه بهارات القرفة، والبهار السادة، والفلفل الأسود وجوزة الطيب، والملح، ونضع اللحمة المفرومة.

-يرتب ورق الدوالي ويسلق بالماء الساخن، ثم نلف الورق بالأرز.

– تنقر الكوسة وتحشى.

-تذبل الريش مع ملعقة سمن.

-في طنجرة ترص شرائح الريش ثم الكوسة ثم الورق، وتوضع عليها 2 ملعقة سمنة مع كوب صغير صوص بندورة، وملعقة ملح صغيرة، وماء يكفي ليغمر طنجرة الورق.

-يترك لينضج على نار هادئة لمدة 45 – 60 دقيقة، ثم يقدم ساخن.


مجلة الطبخ العربي | © 2019 جميع الحقوق محفوظة