طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية بالباذنجان و البطاطس و الطماطم

طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية بالباذنجان و البطاطس و الطماطم

اسم الطبق طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية بالباذنجان و البطاطس و الطماطم
الوصف أطباق رئيسية
المطبخ الفلسطيني
إعداد بسمات المدينة

 

 المقادير 

6 اكواب ارز مصري

6 اكواب ماء ساخن

2 دجاج

3 باذنجان

3 حبات بصل متوسطة الحجم

5-6 حبات طماطم متوسط الحجم

6 قرون فلفل اخضر

10 فصوص ثوم

3 حبات بطاطس متوسطة الحجم

بهارات اللحم :

10 حبات هيل

6 حبات قرنفل

عود قرفة

بهارات الارز :

1 ملعقة كبيرة ملح

1 ملعقة كبيرة فلفل اسمر مطحون

5 حبات هيل

3 حبات قرنفل

مكعب مرقة الدجاج ماجي

 

 طريقة التحضير

نبدا بسلق اللحم باضافة االزيت و البهارات ثم تقلب قليلا ثم نضيف الماء و تترك تسلق الى ان تنضج

نبدا بتقشير الخضار و تقطيع الطماطم و البطاطس حلقات و البصل مكعبات ثم الباذنجان

نبدا بقلي الخضار بالتدريج البصل اولا الى ان يحمر حيث يضاف اليه الفلفل و فصوص الثوم لزيادة النكهة ثم نقلي البطاطس ثم حلقات الطماطم ثم الباذنجان الى ان ننتهي

بعد الانتهاء نبدا نبداء برص الخضار اولا في قاع القدر ابتادأءً بحلقات الطماطم ثم البطاطس ثم نضيف القليل من البصل و الفلفل ثم نرص الباذنجان ثم نضع القليل من البهارات المطحونة

ثم نضع الدجاج و نبدأ بوضع باقي البصل و الفلل و الثوم و نرشهم بالبهارات المطحونة من الملح و الفلفل الاسمر و نضع بعض من حبوب الهيل و القرنفل و القرفة

في فترة القلي نكون جهزنا الارز بغسله و نقعه مدة لا تزيد عن ربع ساعة فقط ثم تصفيته

ثم نرش اول طبقة من الارز فوق الدجاج ثم يضاف الجميع

بعد الانتهاء من كمية الارز نضعط على السطح و نسويه قليلا ثم نضع القليل من الملح و الفلفل الاسمر و نقطع مكعب مرق الدجاج

ثم نضيف الماء و يوضع على النار

يغطى الى ان ينضج الارز

ثم تقلب في صينية التقديم و تقدم و بالعافية

تقدم بجانب الزبادي


مجلة الطبخ العربي | © 2020 جميع الحقوق محفوظة