طريقة عمل المكرونة الشعيرية بالخلطة

طريقة عمل المكرونة الشعيرية بالخلطة

اسم الطبق طريقة عمل المكرونة الشعيرية بالخلطة
الوصف أطباق رئيسية
المطبخ العربي
إعداد زينب محمد 2
المقادير

1 علبة متوسطة الحجم مشروم مقطع
1 صدر دجاج مسلوق ومقطع قطع صغيرة
1 علبة قيمر أو كوب كريمة
1 علبة جبن صغير الحجم
بصلة متوسطة مفرومة
كيس توست فرنسي
بهارات، كمون ، فلفل أسود، ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير

عود اللحم هو الجدر البني اللون بجانب قطعة الزنجبيل توضع التوابل في كيس

ثم توضع طنجرة بها ماء على النار و يضاف لها اللحم و البصل و التوابل و الملح و الزيت

و تترك تغلي على النار حتى ينضج اللحم مع رفع الريم كلما تكون و التخلص منه لكي تبقى المرقة نظيفة

اثناء انتظار نضج اللحم تكسر اعواد المكرونة و ترش بكوب ماء مخلوط مع نصف كوب زيت و مذاب به ملعقة ملح ثم توضع في الكسكاس ( المصفاة ) فوق طنجرة اخرى على البخار

و تغطى و تترك لمدة نصف ساعة على البخارثم تسكب في صحن كبير و لا تخافي ان وجدتي انها ملتصقة ببعضها و معجنة فهذا امر طبيعي تحلل بعدها و تفرد باصابع اليدين لابعاد خيوط العجينة عن بعضها وازالة أي تكتلات موجودة بها ثم تسقى بكمية قليلة من مرقة اللحم حوالي الكوبين أو اكثر قليلاً

و تحلل مرة اخرى ان كانت لا زالت بها اي تكتلات و تخلط جيداً

ثم تسكب في الكسكاس و ترجع على البخار مرة أخرى لحوالي نصف ساعة حتى تستوي

و ان لم تستوي ترش بقليل من المرقة و تترك على البخار مجددا حتى تستوي

اثناء ذلك يحمر اللحم بالفرن أو يقلى بعد نضجه و تصفيته من المرقة

تقلى الكبدة كذلك بقليل من الزيت بعد تمليحها يقطع اللحم و الكبدة إلى مكعبات أو يترك اللحم قطع كبيرة

عندما تنضج الشعيرية تسكب في صحن و ترش بقليل من المرقة و يضاف لها ملعقة سمن

تخلط بالسمن جيداً ثم تضاف لها المكسرات المقشرة و المحمصة في الزيت أو السمنو قطع اللحم و الكبدة المحمرة و الزبيب بعد نقعه حوالي نصف ساعة في ماء الورد لكي ينتفخ كذلك يمكن قليه في الزيت بدل نقعه


أترك تعليقاً

مجلة الطبخ العربي | © 2020 جميع الحقوق محفوظة