طريقة عمل الممبار

طريقة عمل الممبار



اسم الطبق طريقة عمل الممبار
الوصف أطباق لحوم
المطبخ المصري
إعداد أسماء بحر

 

 المقادير وطريقة التحضير

**نغسل الممبار جيدا جدا بماء كثييييييييير ونملأه ماء مرة واثنين وثلاثة واربعة

**نضع الممبار على لوح التقطيع وبطرف سكين نكشطه جيدا من اول طرف ونقلب الجزء اللى كشطناه ونمسكه بايدنا ونجعل السكين بالاتجاه الثانى ونكشط بشكل مستقيم
ونسحب الجزء الممسوك بيدنا (ماقدرتش اصور لان ايديا الاثنتين مشغولين) ثم نقلبه وندخل طرفه داخل الممبار وتحت الحنفية نملأه ماء

**نفركه جيدا وننقعه قليلا ثم نصفيه

**نضع عليه ملح وخل ونعصر ليمون ونضيف بشر القشر ونتركه تقريبا اكثر من ساعتين (للتخلص من الزفارة)

**نجهز الحشوة (كزبرة خضراء وبقدونس وبصل اخضر او جاف وطماطم وفلفل اخضر وصلصة وقليل من الزيت والبهارات ونعناع اخضر او جاف و ارز )

**يحشى بالقمع او باى طريقة مفضلة (انا استخدم كيس الحلوانى بقمع مستقيم )

**ارصه فى حلة واضيف ماء مغلى او شوربة مغلية (مثل ما اعمل فى المحاشى) واطهيه حتى ينضج واذا احتاج ماء اضيف ماء مغلى
ويمكن وضع فى ماء مغلى وسلقه ثم تصفيته

عند هذه المرحلة يمكن حفظه فى الفريزر او الثلاجة

**يحمر فى الزيت او الفرن حسب الرغبة

 




مجلة الطبخ العربي | © 2021 جميع الحقوق محفوظة