طريقة عمل اليغمش السعودي

أولاً :- ما مقداره (3) أكواب من الدقيق الأبيض .
ثانياً :- ما مقداره (1) كوب من الماء الدافئ .
ثالثاً :- ما مقداره (1) ملعقة صغيرة الحجم من الملح .

المكونات الخاصة بحشوة اليغمش :-

أولاً :- ما مقداره (500) غرام من اللحم المفروم .
ثانياً :- ما مقداره (3) أكواب من البصل ، و الذي يراعى أن يكون مفروماً بشكلاً جيداً .
ثالثاً :- ما مقداره ربع كوب من الزيت النباتي .
رابعاً :- ما مقداره رشة بسيطة من الملح .
خامساً :- ما مقداره نصف ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود .
سادساً :- ما مقداره بيضة واحدة .

أولاً :- قومي بخلط الدقيق مع الملح ، و من ثم أضيفي الماء ، و ذلك حتى تتكون لديكي تلك العجينة اللينة بعض الشيء ثم أتركيها حتى ترتاح ، و ذلك لمدة زمنية مقدارها (15) دقيقة .
ثانياً :- أفردي العجينة ، و ذلك بواسطة الشوبك ثم أبدائي في عملية تقطيعها على شكل دوائر .
ثالثاً :- سخني كمية الزيت في داخل مقلاة واسعة ، و من ثم قومي بتقليب كمية البصل فيها حتى يصل إلى درجة الذبول .
رابعاً :- أبدائي بإضافة اللحم المفروم مع مراعاة إضافة كل من الملح ، و الفلفل الأسود إليه ، و قلبيه بشكل جيد حتى يجف ماؤه .
خامساً :- قومي بترك اللحم المفروم مع البصل على نار متوسطة الدرجة ، و ذلك لضمان وصول اللحم إلى درجة النضج .
سادساً :- ضعي ما مقداره ملعقة كبيرة الحجم من الحشوة على العجينة ، و أغلقيها جيداً على شكل مستطيل .
سابعاً :- ادهني الوجه الخاص بالعجينة بصفار البيض ثم أبدائي في عملية خبزها في داخل الفرن ، و يراعى أن تكون درجة حرارة الفرن هي (180) مئوية ، و ذلك إلى أن تصل إلى درجة الاحمرار الجيد ، و الدالة على النضوج ، و ذلك بالنسبة للوجه ، و القاع الخاص بها .