طريقة عمل ايس كريم

طريقة عمل ايس كريم

سم الطبق طريقة عمل ايس كريم
الوصف حلويات
المطبخ الغربي
إعداد ليدي الامورة

 

 المقادير 

ﺃﻭﻻ: ﺍﻵﻳﺲ ﻛﺮﻳﻢ
ﻧﺼﻒ ﻛﻴﻠﻮ ﻟﺒﻦ ﻣﻐﻠﻲ
50 ﺟﻢ ﺳﻜﺮ
4 ﺻﻔﺎﺭ ﺑﻴﺾ
2 ﺑﺎﻛﻴﺖ ﻛﺮﻳﻤﺔ ﺧﻔﻖ
ﺍﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ:
100 ﺟﺮﺍﻡ ﺩﻗﻴﻖ
100 ﺟﻢ ﺯﺑﺪﺓ
100 ﺟﻢ ﺳﻜﺮ ﺑﻨﻲ
2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻋﺴﻞ

 

 طريقة التحضير

ﺍﻵﻳﺲ ﻛﺮﻳﻢ : ﻳﺨﻔﻖ ﺍﻟﺒﻴﺾ ﻣﻊ ﺍﻟﺴﻜﺮ ﻭﺍﻟﻜﺮﻳﻤﺔ، ﻟﻴﺼﺒﺢ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﺎﺗﺢ ﺍﻟﻠﻮﻥ ﻭﻛﺜﻴﻒ
ﺍﻟﻘﻮﺍﻡ، ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﺍﻟﺤﻠﻴﺐ ﻋﻠﻰ ﺧﻠﻴﻂ ﺍﻟﺒﻴﺾ ﻭﻳﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﻤﺘﺰﺝ ﺗﻤﺎﻣﺎ . ﻭﻳﻮﺿﻊ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ
ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻭﻳﺴﺘﻤﺮ ﺍﻟﺘﻘﻠﻴﺐ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻫﺎﺩﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺠﺎﻧﺲ . ﻧﺮﻓﻌﻪ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ
ﻭﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺣﻤﺎﻡ ﺛﻠﺞ “ﺇﻧﺎﺀ ﻛﺒﻴﺮ ﻓﻴﻪ ﻣﺎﺀ ﻣﺜﻠﺞ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻴﻪ ﺍﻹﻧﺎﺀ ﺍﻷﺻﻐﺮ ﺍﻟﻤﺤﺘﻮﻯ
ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻤﺰﻳﺞ” ، ﺛﻢ ﻳﺨﻔﻖ ﺑﻤﻀﺮﺏ ﻳﺪﻭﻱ ﺃﻭ ﻣﺎﻛﻴﻨﺔ ﺍﻵﻳﺲ ﻛﺮﻳﻢ ﻭﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ ﻣﺒﺮﺩ
ﺍﻟﺜﻼﺟﺔ .
ﺍﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ: ﺗﻮﺿﻊ ﺍﻟﺰﺑﺪﺓ ﻭﺍﻟﺴﻜﺮ ﻭﺍﻟﻌﺴﻞ ﻓﻲ ﺇﻧﺎﺀ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻭﻳﺘﺮﻛﻮﺍ ﺣﺘﻰ ﺍﻟﻐﻠﻴﺎﻥ
ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻫﺎﺩﺋﺔ، ﻭﻧﺮﻓﻌﻬﺎ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻭﻧﻀﻴﻒ ﺍﻟﺪﻗﻴﻖ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﻣﻊ ﺍﻟﺘﻘﻠﻴﺐ
ﺟﻴﺪًﺍ، ﻭﻳﻔﺮﺩ ﺍﻟﻌﺠﻴﻦ ﻋﻠﻰ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻟﻠﻔﺮﻥ ﺑﺤﻴﺚ ﺗﺸﻜﻞ ﻃﺒﻘﺎﺕ ﺭﻗﻴﻘﺔ . ﻭﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ ﺩﺭﺟﺔ
ﺣﺮﺍﺭﺓ 180 ﻟﻤﺪﺓ 5 ﺇﻟﻰ 7 ﺩﻗﺎﺋﻖ ﻟﻴﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻬﺎ ﺫﻫﺒﻴﺎ.
ﺑﻌﺪ ﺧﺮﻭﺝ ﺍﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﻔﺮﻥ، ﺗﺘﺮﻙ ﺩﻗﻴﻘﺔ ﻟﺘﺒﺮﺩ ﺛﻢ ﻳﺘﻢ ﻟﻒ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ
ﻗﺮﻃﺎﺱ ﺑﻮﺍﺳﻄﺔ ﻗﺮﻃﺎﺱ ﻣﻌﺪﻧﻲ، ﻭﺗﺘﺮﻙ ﻟﺘﺒﺮﺩ ﻋﻠﻰ ﻫﺬﺍ ﺍﻟﺸﻜﻞ


مجلة الطبخ العربي | © 2020 جميع الحقوق محفوظة