طريقة عمل تارت الشوكولاتة والكراميل مع الورد

طريقة عمل تارت الشوكولاتة والكراميل مع الورد



اسم الطبق طريقة عمل تارت الشوكولاتة والكراميل مع الورد
الوصف حلويات
المطبخ الغربي
إعداد ليدي الامورة

 

 المقادير

350 جرام دقيق

125 جرام زبدة (مكعبات باردة)

125 جرام سكر

2 بيضة

1 صفار بيضة

رشة ملح

مكونات غاناش الشوكولاتة:
250 ملل كريما سائلة

200 جرام شوكولاتة

25 جرام جلوكوز

50 جرام زبدة (مكعبات)

مكونات الكراميل المملح:

1 علبة حليب مكثف محلى

1 ملعقة كبيرة ملح خشن

للتزيين:
بتلات ورد مجففة

 

 طريقة التحضير

1- ضعي الدقيق في وعاء، ثم أضيفي الزبدة وافركي بيدك جيداً حتى يصبح الخليط كالرمل.

2- أضيفي السكر، والملح، والبيض وصفار البيض، واعجني المكونات جيداً حتى يتشكل لديكِ عجينة.

3- غلّفي العجينة، وضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

4- ادهني صينية تارت بالقليل من الزبدة، ثم افردي العجينة على سطح نظيف، وضعيها في الصينية.

5- اثقبي العجينة بواسطة شوكة، ثم ضعيها في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية.

6- جهّزي الكراميل، ضعي علبة الحليب المكثف المحلى في طنجرة الضغط، واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف، ثم اتركيها حتى تبرد، بعد ذلك افتحي العلبة وأضيفي لها الملح وقلبي.

7- اسكبي الكراميل فوق عجينة التارت.

8- جهّزي غاناش الشوكولاتة، ضعي الكريما، والشوكولاتة والجلوكوز على نار خفيفة، واتركيها حتى تتجانس.

9- ارفعي المزيج عن النار، ثم أضيفي الزبدة وقلبي حتى تذوب، ثم اسكبي المزيج فوق خليط الكراميل.

10- زيّني التارت بالورد، وضعيه في الثلاجة حتى يبرد لمدة 4 ساعات على الأقل، ثم قدميه.




مجلة الطبخ العربي | © 2021 جميع الحقوق محفوظة