طريقة عمل خضار على البخار

طريقة عمل خضار على البخار



اسم الطبق طريقة عمل خضار على البخار
الوصف أطباق خضار
المطبخ العربي
إعداد بسمات المدينة

 

 المقادير

حبة كوسا مقطعة إلى مكعبات أو أصابع طولية.

عودان من الكرفس مقطعان إلى قطع متوسطة الحجم.

جزرة مقطعة إلى دوائر أو أصابع. حبتان من الفطر الطبيعي مقطعتان إلى أنصاف.

حبة بطاطا مقشرة ومقطعة إلى مكعبات. أربع قطع بروكلي متوسطة الحجم.

خمسة قرون من الفاصولياء الخضراء. رشة ملح. رشة فلفل أسود. ملعقة زعتر بري.

 

 طريقة التحضير

نضع كمية من الماء في قدر متوسط الحجم من الستانلس ستيل، على أن يغطي الماء ثلاثة أرباع القدر، ونضعه على نار الغاز المتوسطة حتى يغلي. نخفض درجة حرارة الغاز، ونضع مصفاة متوسطة الفتحات على وجه القدر على أن تغطي فوهة القدر كاملةً دون فراغات، مع مراعاة عدم ملامسة المصفاة للماء الموجود في القدر، وإن لامس الماء المصفاة، نقلل من كمية الماء. نضع البطاطا والكرفس والجزر في المصفاة، ونغطي المصفاة جيداً. نترك الخضار لمدة عشر دقائق، ثم نضيف الكوسا، والبروكلي، والفطر، والفاصولياء، ونغطي القدر مرة أخرى، ونتركه لمدة عشرين دقيقة أخرى. نضيف الملح، والفلفل، والزعتر البري، ونقلب الخضار بالمصفاة بطريقة القلب حتى تصل التوابل إلى جميع الخضروات، ثم نغطي المصفاة ونتركها لمدة عشر دقائق إضافية، ثم نتأكد من نضوج جميع أنواع الخضار الموجودة في المصفاة. نضع الخضار المحضرة في طبق التقديم ونتناولها مباشرةً.




مجلة الطبخ العربي | © 2021 جميع الحقوق محفوظة