طريقة عمل دجاج بالسماق والبصل

دجاجة (1500 جم) مقطعة 4 قطع
4 أكواب (1000 مل) ماء
بصلة متوسطة مقطعة 4 قطع
2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة
3 فصوص ثوم
3 ملاعق كبيرة (45 جم) سماق
3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت زيتون
½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بابريكا
ملح وفلفل أسود

على نار متوسطة، ضعي الماء والبصل والثوم والملح والفلفل الأسود، واتركيه حتى يغلي.
أضيفي الدجاج واتركيه على النار حتى ينضج.
أخرجي الدجاج، وانزعي عنه الجلد والعظم، وقطعيه إلى شرائح رفيعة.
على نار متوسطة سخني الزيت، ثم أضيفي شرائح البصل، وقلبيه حتى يذبل.
أضيفي السماق والبابريكا والملح والفلفل الأسود، وقبي لمدة دقيقتين.
أضيفي ½ كوب من مرق الدجاج وشرائح الدجاج وقلبي لمدة 5 دقائق، ثم اتركيه على النار حتى تجف السوائل.