طريقة عمل صالونة السمك

نصف كيلو سمك فيليه طازج، يتمّ تقطيعها إلى قطع متوسّطة الحجم.
كأسان من عصير التمر الهنديّ.
أربع حبات متوسّطة الحجم من البصل .
خمسة فصوص ثوم كبيرة الحجم.
أربع ثمرات متوسّطة الحجم من البندورة.
ستّ أوراق من الكاري الهنديّ الجافّ.
حبّة بطاطا متوسّطة الحجم.
كأسان من الكزبرة الخضراء.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزنجبيل الجافّ والمطحون.
ملعقة كبيرة من توابل السمك.
نصف ملعقة كبيرة من الثوم الجافّ والمطحون.
نصف ملعقة كبيرة من الكمّون المطحون.
نصف ملعقة كبيرة من الكاري المطحون.
نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافّة المطحونة.
نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود حارّ.
ملعقة صغيرة من الملح.

نقوم بوضع جميع أنواع التوابل، توابل السمك، و بودرة الثوم، والكمّون، والكاري، والكزبرة الجافّة، والفلفل، والزنجبيل، والملح في وعاء صغير، …
ثمّ نقوم بفرك قطع السمك فيها جيّداً من جميع الجهات،
ثمّ نتركه لمدّة ثلاثين دقيقة ليأخذ السمك طعم التوابل.
–
نقشّر البصل، ونقطّعه إلى مكعّبات صغيرة الحجم،
ونقوم بفرم الثوم جيّداً، ونهرسه مع الزنجبيل ،
ونقشّر البندورة، ونخلطها مع عصير التمر الهنديّ.
–
ندهن قطع السمك بزبت الزيتون الصافي،
ونقوم بتشويحه في مقلاة كبيرة على النار حتّى يحمرّ لونه من جميع الجهات،
وبعد ذلك نضع قطع السمك جانباً،
–
ونسكب ربع كأس من زيت الزيتون إلى نفس المقلاة التي شوّح فيها السمك،
ونضيف البصل والثوم والزنجبيل ونحرّكه جيّداً على نار هادئة
لتتشوح المقادير وتختلط مع بعضها البعض.
نقوم بإضافة الكزبرة الخضراء عندما يصبح البصل ذهبيّاً وطريّاً،
ونضيف إليه البندورة، وعصير التمر الهنديّ، وورق الكاري الجافّ،
والكزبرة الجافّة، والكاري والكمّون والبطاطا المقطّعة إلى مكعّبات،
ونترك الخليط على النار ليغلي.
ونُضيف للخليط كأس من الماء الساخن، والملح،
ونترك الخليط على النار حتّى تنضج قطع البطاطا،
وإذا تطلّب الأمر إضافة كأس آخر من الماء حتّى لا تجفّ المقادير على النار.
–
عندما تنضج البطاطا نضيف قطع السمك،
ونترك جميع المكوّنات على النار خمس عشرة دقيقة،
ونقوم بتعديل الطعم بالملح، ثمّ نضيف باقي الكزبرة الخضراء،
–
ثمّ نرفعه، ونتركه جانباً ليرتاح السمك لمدّة سبع دقائق،
ونضعه في طبق التقديم.