طريقة عمل صينية الجلاش بالدجاج

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 بصل مفروم ناعم
2 فص ثوم مفروم
1 كيلو دجاج مفروم
ملح وفلفل
¼ ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
2 كوب سبانخ مطهوة
2 كوب جبن فيتا قطع
زبدة سائلة (للدهن)
أوراق جلاش

سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، وأضيفي البصل والثوم مع التقليب حتى يذبل.
أضيفي الدجاج، واطهيه لمدة 10 دقائق، ثم تبليه بالملح والفلفل والبهارات، مع التقليب من حين لآخر حتى تمام النضج.
ارفعي الدجاج وضعيه بعيدًا عن النار، واتركي الخليط ليبرد قليلًا ثم ضعيه في وعاء عميق.
أضيفي السبانخ وقطع جبن الفيتا مع التقليب جيدًا حتى تتجانس المكونات.
سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
ادهني قالب الفرن بقليل من الزبدة، ثم افردي الجلاش في القالب، وادهنيه بقليل من الزبدة، ثم كرري العملية للحصول على طبقة من 4 ورقات جلاش.
وزّعي جزءً من خليط الدجاج والسبانخ، ثم ضعي طبقة أخرى من 4 ورقات جلاش، كما سبق.
كرري العملية للحصول على 3 طبقات من أوراق الجلاش وخليط الدجاج.
قطعي الجلاش إلى مربعات أو مستطيلات (حسب الرغبة)، وادهني السطح بقليل من الزبدة.
اخبزي القالب في الفرن لنحو 25 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.