طريقة عمل طبخ قرع العسل

طريقة عمل طبخ قرع العسل

اسم الطبق طريقة عمل طبخ قرع العسل
الوصف حلويات
المطبخ العربي
إعداد ليدي الامورة

 

 المقادير

أولاً :- ما مقداره (1) قرع عسل .

ثانياً :- ما مقداره (2) ملعقة كبيرة الحجم من الزبدة .

ثالثاً :- ما مقداره كوبا واحدا من السكر .

رابعاً :- ما مقداره كوبا واحدا من الزبيب .

خامساً :- ما مقداره كوبا واحدا من جوز الهند .

سادساً :- ما مقداره (1) ملعقة من الطحين .

سابعاً :- ما مقداره (1) ملعقة صغيرة الحجم من القرفة .

ثامناً :- ما مقداره كوبان من الماء .

تاسعاً :- ما مقداره كوبا واحدا من الفستق أو من الكاجو ، و ذلك على حسب رغبة المتناول .

عاشراً :- ما مقداره كوبا واحداً من الحليب .

 

 طريقة التحضير

أولاً :- في البداية سيكون علينا القيام بتقشير الثمرة الخاصة بالقرع ، و ذلك حتى يتم استعمال لب القرع حيث سيتم تقسيم ذلك اللب إلى قطعاً كبيرة ، و من ثم نقوم بإحضار وعاءاً كبير الحجم سيتم وضع الماء فيه ، و من ثم نضيف إليه كوب السكر ، و نتركه على نار متوسطة الدرجة ، و ذلك حتى يصل إلى درجة الغليان حيث تقدر المدة الزمنية ، و التي سيستغرقها للوصول إلى درجة الغليان إلى ما مقداره (10) دقائق تقريباً ثم سنقوم بوضع قطع القرع على الماء ، و السكر ، و نتركه لمدة زمنية قدرها (10) دقائق ، و ذلك حتى يصل إلى درجة النضوج ، و في أثناء ذلك نقوم بإضافة كوب الزبيب إليه ، و بعد وصوله إلى مرحلة النضج سنقوم بإخراج القطع الخاصة بقرع العسل من داخل الماء حيث ستكون قد أصبحت مهيأة ، و بشكل عالي إلى عملية الهرس من جانبنا ، و بعد قيامنا بهرسها نقوم بوضعها في داخل الصينية مع ضرورة مراعاتنا لفرد الهريس الخاص بالقرع في كامل الصينية ومن المفضل أن نقوم بدهن الصينية باستعمال الزبدة في ذلك ، و هذا قبل قيامنا بفرد قرع العسل ، حيث سيتم وضع المكسرات الفستق الحلو أو الكاجو بالعلاوة إلى كوب جوز الهند الأبيض على الوجه ، و يتم رشها بشكل مبدئي أولاً ، و حتى لا تحترق عند قيامنا بعملية تحمير الوجه ، و حتى يتم بعدها سكب البشاميل عليها ، و في ذلك الوقت سنقوم بتحضير الخلطة التالية حتى نضعها على القرع .

ثانياً :- نقوم بتذويب كمية الزبدة في المقلاة ، و من ثم نضيف الحليب إليه ، و ذلك حتى يتماسك ، و نضيف إليه كل من القرفة ، و الطحين ، و بعد ذلك نقوم بسكب هذا المزيج في الخليط المكون من الماء ، و الزبيب ، و السكر ، و يتم غليه لمدة زمنية مقدارها (3) دقائق تقريباً ، و حتى نصل إلى ذلك المزيج المتماسك مثل البشاميل ، و عندما يصبح الخليط لزجاً سنقوم بسكبه ، و بشكل جيد على كامل وجه الصينية الخاصة بهريس القرع مع حرصنا على تشبع كامل الصينية به ، و نقوم بوضع الصينية على نار متوسطة الدرجة لمدة زمنية قدرها (10) دقائق ، و ذلك حتى تصل إلى درجة جيدة من النضج مع ضرورة مراعاتنا لعدم احتراق الصينية من الأسفل ، و من ثم نقوم بوضع الصينية في داخل الفرن لمدة زمنية قدرها (15) دقيقة ، و على درجة متوسطة ، و حتى نحصل على ذلك الوجه الذهبي للصينية ، و بعدها يتم تقديم قرع العسل إلى المتناول .


مجلة الطبخ العربي | © 2019 جميع الحقوق محفوظة