طريقة عمل فطائر الصاج المحشية

طريقة عمل فطائر الصاج المحشية

اسم الطبق طريقة عمل فطائر الصاج المحشية
الوصف معجنات
المطبخ العربي
إعداد براءة6
المقادير  طريقة التحضير

*** الحشوات:
1- الحشوة الأولى : في مقلاة على النار : نضع اللحم المفروم ونحرك حتى يجف ماءها نضع بصله مفروم _ فص واحد ثوم مهروس نصف قرن فلفل حار مفروم نحرك …..ثم نضع طماطم مقطعة مكعبات صغيرة أو مفروم وملعقة معجون طماطم ونضع البهارات : كمون وفلفل اسود ورشة كركم و كزبره ناشفه رشة قرفة ملح ونحرك نخفف النار تترك تطبخ على النار ..حتى تجف السوائل …نضع اخر شئ ملعقة صغيره ورشستر صوص _ و عصير نص ليمونه _ و ملعقه صغيرة عسل نحرك ونطفي النار ونضع كزبره خضراء مفرومه. ( البهارات والطماطم حسب كمية اللحم المفرووم)


2- الحشوة الثانية : مثل حشوة السمبوسة : في مقلاة على النار : نضع اللحم المفروم و نحرك حتى يجف ماءها نضع بصله مفروم _ و نحرك و فص ثوم مهروس نصف قرن فلفل حار مفروم نحرك حتى تنضج اللحم … نضع جزر مبشور ملح و بهارات كاري و فلفل أسود و كمون اخر شئ نطفي النار نضع كزبرة خضراء مفرووم شبت أو بقدونس

أنا أفضل الحشوة الأولى لذيذة ورائعة …………لكن اليوم عملتها بالحشوة الثانية عصاج لحم سمبوسة حسب رغبتك ممكن استبدال الحشوه بجبن شيدر مبشور و بصل اخضر وفلفل حار مفروم . او بدجاج مفروم أو بطاطا مهروسة أو خضار مبشور لكن ليس مقطع الخضار مقطع مربعات :لانه سوف تخرج الحشوة للخارج أثناء الفرد لو كان الخضار مقطع مربعات يعني : لازم تكون الحشوة ناعمة : أي مفروم أو مبشور



العجينة : ثلاث كوب طحين _ ملعقتين طعام حليب بودرة _ ملعقة وربع صغيرة خميرة فوريه _ ملعقة صغيرة سكر _ ربع كوب زيت نباتي _ نصف ملعقة صغيرة ملح _ ماء دافئ للعجن
الطريقه : اخلطي الخميرة والسكر و ربع ماء دافئ تترك 10 دقائق ثم نخلط جميع مقادير العجينه معا لما تتجانس وضيفي الخميرة المذابة ونعجن ونضع ماء دافئ للعجن حسب الحاجة تعجن جيدا وتغطى تترك لتخمر ساعة
خطوات تشكيل فطائر الصاج المحشية

· طريقة التشكيل : بعد تخمير العجينة :
1– كوريها لكرات بحجم البيضة أو أكبر قليل كما في شكل ()
·
2- افردي كل كره بالشوبك وضعي فيها ملعقة طعام مليانة من الحشوه كما في شكل ( 2و3)
·
3- اجمعي اطرافها واضغطي عليها براحة يدك قليلا واجعلي مكان الغلق لتحت كما في شكل ( 4 و5)

4- افردي كل قطعه بالشوبك (النشابة) بهدوء وبدون الضغط عليها إنما فقط مجرد تفرد الفطيرة 
وحاولي مع الفرد أن لا لا لا تخرج الحشوه منها كما في شكل (6 )

سخني مقلاه مسطحه او صاج على نار متوسطة لهادئه ولما يسخن ضعي فيه قليل زيت نباتي ورصي قطعتين اوثلاث من الفطاير حسب حجم المقلاة واتركيها لتتحمر ثم اقلبيها على الجهة الأخرى تتحمر وتقدم ساخنة … تقطع انصاف او بدون تقطيع


مجلة الطبخ العربي | © 2020 جميع الحقوق محفوظة