طريقة عمل فطيرة المشروم

8 كوب دقيق .
4 م.ك خميرة فورية.
4 م.ك سكر.
6 م.ك حليب بودرة.
نصف م.ك ملح.
كوب زيت.
1 و نصف الى 2 كوب ماء دافئ حسب العجين.

مقادير الحشو:
زيتون أسود شرائح.
جبن رومى مبشور.
جبن موتزاريلا.
بصل جوانح مشوح فى زيت مع فص ثوم مفرى.
نضيف مشروم شرائح و فلفل ملون + شرائح كرنب
ملح بسيط + فلفل اسود + م.ص بابريكا.

نضع جميع المقادير فى العجان ثم نضيف الماء بالتدريج حتى تتكون عجينة ناعمة ملساء سهلة التشكيل.
توضع العجين فى وعاء مدهون زيت و تغطى و تترك تخمر فى مكان دافئ ساعة.
نرق العجين بالنشابة على شكل مستطيل.
نضع شرائح الزيتون عند أحد طرفى المستطيل و نلف العجين مرة واحدة.
نضع خلطة المشروم ثم نلف العجين مرة أخرى.
نضع الجبن المبشورثم نغلق المستطيل ( يتم عمل شقوق بالسكين عند طرف المستطيل الأخر).
ترص فى صينية مدهونة زيت.
لتحضير دهان الوجه:
صفار بيضة + 3 م.ك حليب بودرة +ربع م.ص بن+ فانيليا + م. زيت+ 2 م.ماء.
تدهن الأرغفة و يرش الوجه سمسم و حبة البركة.
تخبز فى فرن حار200 من 15 الى 20 دقيقة.
يرش العجين بقليل من الماء فور خروجها من الفرن لتحتفظ بطراوتها.
تقطع شرائح