طريقة عمل فطيرة مكرونة الريجاتوني

½ كيلو مكرونة ريجاتوني.
½ 5 أكواب عصير طماطم طازج.
2 كوب موتزاريلا مبشور.
⅔ كوب بارميزان مبشور.
كوب ريحان طازج مفروم.
9 فصوص ثوم مفروم.
6 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مفروم.
ملح وفلفل أسود.

اسلقي المكرونة في ماء مغلٍ ومملح، ثم صفيها من الماء، ثم ضعي ملعقتين من الزيت، وقلبي جيدًا.
على نار متوسطة، سخني باقي الزيت، ثم أضيفي الثوم، وقلبيه لمدة 3 دقائق.
أضيفي الفلفل الحار وعصير الطماطم، واتركيه حتى يغلي.
غطي القدر، واتركي الطماطم تغلي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
أضيفي الريحان المفروم والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا، ثم ارفعيه من على النار واتركيه جانبًا.
سخني الفرن عند درجة حرارة 200.
ادهني صينية ذات قاعدة متحركة بالزيت، ثم رصي المكرونة بشكل عمودي، حتى تمتلئ الصينية، ثم صبي الصلصة فوق المكرونة.
رشي الموتزاريلا والبارميزان على الوجه، ثم غطي الصينية من الأعلى بورق فويل، ثم ضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة.
أزيلي الفويل، ثم ضعي الصينية مرة أخرى في الفرن لمدة 30 دقيقة.
أخرجي الصينية واتركيها تبرد لمدة 10 دقائق قبل فتح الصينية.