طريقة عمل قالب مكرونة بالباذنجان

طريقة عمل قالب مكرونة بالباذنجان

اسم الطبق طريقة عمل قالب مكرونة بالباذنجان
الوصف أطباق مكرونة
المطبخ العربي
إعداد لعبة الاقدا
المقادير4/1 كيلو مكرونة (أقلام)
4 ملعقةكبيرة زيت زيتون
2 باذنجان
1 بصل كبير (مفروم)
2 فص ثوممفروم
2/1 1 كوب طماطم (مفروم)
2 ملعقة صغيرة أوريجانو (جاف)
2-3 ملعقة كبيرة جبن موتزريلا (شرائح رفيعة)
4/1 كوب جبن بارمازانمبشور
2 ملعقة كبيرة بقسماط
ملح وفلفل
طريقة التحضير– تُسلق المكرونة في ماء مغلي مُملح مع إضافة 1ملعقة كبيرة زيت زيتون.
– تُصفى المكرونة وتُعاد للإناء وتُغطى وتُتركجانباً.
– يُقطع الباذنجان إلي نصفين ويُنزع القلب من الباذنجان بملعقة(مراعاةالحفاظ على شكل الباذنجان بدون ثقوب) يُدهن القلب المفرغ بالزيت.
– يُقطع الجزءالمُفرغ (قلب الباذنجان) قطع صغيرة.
– يُسخن المتبقي من الزيت في مقلاة على نارمتوسطة ويُحمر البصل حتى يُتغير لونه، يُضاف الثوم ويُقلب لمدة دقيقة.
– يُضافالباذنجان المفروم ويُقلب لمدة 5 دقائق ثم تُضاف الطماطم والأوريجانو ويُتبل بالملحوالفلفل.
– يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة ويُترك لمدة 10دقائق أو حتى يُغلظ القوام.
– يُرفع عن النار وتُضاف المكرونة ويُقلبجيداً.
– يُدهن صاج فرن بالزيت ويُوضع الباذنجان المُفرغ، يُوضع خليط المكرونةويُقسم على الباذنجان.
– تُرص قطع الجبن الموتزريلا على الحشو- ويُوضع قليل منالحشو فوقها.
– يُخلط جبن البارمازان مع البقسماط –ويُرش على السطح (مع الضغطالخفيف).
– يُخبز في فرن 400 درجة (200 درجة مئوية) (درجة رقم 6) لمدة 25 دقيقةأو حتى يُصبح ذهبي.
– يُقدم ساخن مع طبق السلطة.

أترك تعليقاً

مجلة الطبخ العربي | © 2019 جميع الحقوق محفوظة