| اسم الطبق | طريقة عمل قالب مكرونة بالباذنجان |
| الوصف | أطباق مكرونة |
| المطبخ | العربي |
| إعداد | لعبة الاقدا |
| المقادير4/1 كيلو مكرونة (أقلام) 4 ملعقةكبيرة زيت زيتون 2 باذنجان 1 بصل كبير (مفروم) 2 فص ثوممفروم 2/1 1 كوب طماطم (مفروم) 2 ملعقة صغيرة أوريجانو (جاف) 2-3 ملعقة كبيرة جبن موتزريلا (شرائح رفيعة) 4/1 كوب جبن بارمازانمبشور 2 ملعقة كبيرة بقسماط ملح وفلفل |
| طريقة التحضير– تُسلق المكرونة في ماء مغلي مُملح مع إضافة 1ملعقة كبيرة زيت زيتون. – تُصفى المكرونة وتُعاد للإناء وتُغطى وتُتركجانباً. – يُقطع الباذنجان إلي نصفين ويُنزع القلب من الباذنجان بملعقة(مراعاةالحفاظ على شكل الباذنجان بدون ثقوب) يُدهن القلب المفرغ بالزيت. – يُقطع الجزءالمُفرغ (قلب الباذنجان) قطع صغيرة. – يُسخن المتبقي من الزيت في مقلاة على نارمتوسطة ويُحمر البصل حتى يُتغير لونه، يُضاف الثوم ويُقلب لمدة دقيقة. – يُضافالباذنجان المفروم ويُقلب لمدة 5 دقائق ثم تُضاف الطماطم والأوريجانو ويُتبل بالملحوالفلفل. – يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة ويُترك لمدة 10دقائق أو حتى يُغلظ القوام. – يُرفع عن النار وتُضاف المكرونة ويُقلبجيداً. – يُدهن صاج فرن بالزيت ويُوضع الباذنجان المُفرغ، يُوضع خليط المكرونةويُقسم على الباذنجان. – تُرص قطع الجبن الموتزريلا على الحشو- ويُوضع قليل منالحشو فوقها. – يُخلط جبن البارمازان مع البقسماط –ويُرش على السطح (مع الضغطالخفيف). – يُخبز في فرن 400 درجة (200 درجة مئوية) (درجة رقم 6) لمدة 25 دقيقةأو حتى يُصبح ذهبي. – يُقدم ساخن مع طبق السلطة. |