طريقة عمل قطع مورقة بحشوة النقانق

طريقة عمل قطع مورقة بحشوة النقانق

اسم الطبق طريقة عمل قطع مورقة بحشوة النقانق
الوصف مقبلات
المطبخ العربي
إعداد نجاة الرشيدي
المقادير

– 250غ من العجين المورق.
– 4 حبات من البصل مفرومة.
– 3 ملاعق من زيت المائدة.
– ملح و إبزار(الفلفل الأسود).
– نصف علبة من الفطر.
– 350غ من كفتة الدجاج.
– حبة من الجزر.
– 80غ من الخبز المحمص(la chapelure).
– ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطبيعي المحكوك ( اختياري).
– ملعقتان من البقدونس المفروم.
للتزيين:
• بيضة مخفوقة.
• ملعقتان كبيرتان من الجلجلان( السمسم).

طريقة التحضير

1. في مقلاة، فوق نار متوسطة نقلي البصل المفروم مع الزيت، الملح و الإبزار . نحركه بفرشاة خشبية حتى يحمر( 10 دقيقة تقريبا). نضيف الفطر المقطع قطعا صغيرة و نترك الكل فوق النار لمدة دقيقتين لتتجانس جميع العناصر.
2. في إناء نضع كفتة الدجاج، الجزر المحكوك، الخبز المحمص، الزنجبيل، البقدونس، الملح و الإبزار ( حسب الذوق ). ثم نضيفه البصل و الفطر و نخلط الكل جيدا.
3. يدلك العجين بالمدلك على شكل ورقة مستطيلة و رقيقة ( 15×30 سم ) تدهن جوانبها بأبيض البيض. يحول الخليط إلى قضبان طويلة توضع فوق العجين المورق و تلف جيدا. ثم يلف القضيب المورق في البلاستيك الغذائي و يدخل إلى المجمد لمدة ساعة .
4. يعد إخراجه من المجمد يدهن القضيب بالبيضة المخفوقة، و يزين بالحبة السوداء ثم يقطع قطعا عرضها 5 سنتم. تصفف في صفيحة و تدخل الفرن بحرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة ثم نرفع من درجة حرارة الفرن لتتحمر القطع المورقة و تقدم ساخنة.


مجلة الطبخ العربي | © 2020 جميع الحقوق محفوظة