طريقة عمل لحمة الرأس في المنزل

طريقة عمل لحمة الرأس في المنزل

اسم الطبق طريقة عمل لحمة الرأس في المنزل
الوصف أطباق لحوم
المطبخ المصري
إعداد بسمات المدينة

 

 المقادير

خمسون غراماً من الزبدة.

أربع ملاعق صغيرة من زيت الذرة.

خمسة فصوص من الثوم المهروس.

ست ملاعق صغيرة من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.

حبتان من الفلفل الأحمر الحلو المفروم فرماً ناعماً.

ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.

ست ملاعق صغيرة من دبس الرمان.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ثلاثمئة غرام من لحم الضأن المقطع إلى قطع صغيرة.

مكونات الزينة: أربع ملاعق صغيرة من السمسم المحمص. ملعقتان صغيرتان من الصنوبر المحمص.

 

 طريقة التحضير

وضع اللحمة في وعاء عميق، ثمّ إضافة الملح، والفلفل الأسود، والتحريك، حتى تتنكه من جميع الجهات. وضع نصف كيمة الزبدة ونصف كمية الزيت في مقلاة عميقة على حرارة متوسطة، وتركها لمدة دقيقة، حتى ذوبان الزبدة. إضافة اللحمة، ثمّ وضعها على حرارة عالية، وتحريكها باستخدم ملعقة خشبية، وتركها لمدة دقيقتين. إزالة اللحمة من المقلاة، ووضعها جانباً، ثمّ وضع كمية الزبدة والزيت المتبقية في نفس المقلاة. إضافة الثوم، والتقليب الجيد لمدة دقيقة باستخدام ملعقة خشبية، حتى يتغير لون الثوم قليلاً. إضافة الكزبرة والفلفل، مع الاستمرار في التحريك لمدة نصف دقيقة. سكب عصير الليمون ودبس الرمان، والتحريك مرة أخرى لمدة نصف دقيقة. رفع الخليط عن النار، ثمّ إضافة اللحمة، لأخد الحموضة والملوحة. رش السمسم المحمص والصنوبر على وجه اللحم.


مجلة الطبخ العربي | © 2019 جميع الحقوق محفوظة