طريقة عمل مجبوس الدجاج الهندي

طريقة عمل مجبوس الدجاج الهندي

اسم الطبق طريقة عمل مجبوس الدجاج الهندي
الوصف أطباق دجاج
المطبخ الهندي
إعداد بسمات المدينة

 

 المقادير 

يتم تحضير كوب كبير من الأرز البستمي الأسمر، مع عدد 2 ملعقة من الزيت النباتي ويمكن أستبدالها بالسمن ، بالإضافة إلى القرفة، وحبتان من القرنفل، وكذلك حبتان صحيحتان من الحبهان، ويتم احضار بصلتين مع تقطيعهما شرائح على شكل هلال .

كذلك يتم تحضير كمية قليلة من الفلفل الأسود الناعم وهو حسب الرغبة في الوصفة، وعدد 2 فص ثوم مفروم ناعم، مع ملعقة طعام من الزنجبيل الناعم، وعدد 5 قطع من صدور الدجاج على أن يتم نوع العظام منها وتنظيفها جيداً .

بالإضافة إلى تحضير 11نصف كيلو من الطماطم المفرومة فرم ناعم، وعدد 2 ملعقة من الحليب السائل، مع ملعقة طعام من الزعفران، وملعقة كركم، وعدد 2 كوب من اللبن الزبادي ومن الممكن أستبداله باللبن الرائب، واخيراً مكسرات حسب الرغبة وتكون مقطعة تقطيع كبير ومقلية للتزيين .

 

 

 طريقة التحضير 

1- بدايةً يتم طبخ الأرز مع ضرورة الالتزام بالتعليمات التي توجد على عبوة الأرز من أجل الحصول على النتيجة الصحيحة للأرز المطبوخ .

2- في طنجرة كبيرة على النار يتم وضع الزيت أو السمن مع التسخين ويتم وضع القرنفل والقرفة ويتم تقليبهم جيداً .

3- بعد مرور دقيقتين يتم إضافة البصل المقطع شرائح مع الحبهان ونتركه على النار لمدة 10 دقائق أو حتي يذبل البصل، ويتم إضافة باقي التوابل وقطع الدجاج والثوم والفلفل .

4- نترك المكونات مع بعضها البعض على النار حتي تنضج وبعدها نضيف الطماطم لها .

5-خلال تلك الفترة نغلى الحليب على النار على أن يتم وضع الزعفران عليه وبعد أن يصل لدرجة الغليان يتم رفعة من على النار .

6- نسكب الحليب في وعاء أخر حتي يبرد ويتم وضع الكركم علية .
7- نصب الحليب على طنجرة الدجاج ونترك جميع المكونات مع بعضها البعض على النار لمدة 20 دقيقة حتي تنضج تماماً .

8- في طبق تقديم يتم وضع الأرز ونضيف على الوجه قطع الدجاج على أن يتم وضع الصوص المتبقي من المكونات بعد أن يتم إزالة التوابل الصحيحة منها مثل القرنفل والحبهان وغيرهم .

9- يتم تزيين وجه الطبق من خلال المكسرات المقلية .
10- يقدم الطبق بجانب طبق من السلطة الخضراء .

11- من الممكن أن يتم أستبدال صدور الدجاج بدجاجة كاملة أو استبدال الدجاج بأكمله بلحم الضأن أو أي نوع آخر من اللحوم ،كما من الممكن استبدال الأرز الأسمر بأرز بسمتي أو أرز عادي فالمكونات الخاصة بالوصفة من السهل تغييرها حسب الرغبة في نوع اللحم أو التوابل التي توضع عليه .


مجلة الطبخ العربي | © 2020 جميع الحقوق محفوظة