طريقة عمل مكرونة بالخضار الصيفية المقلية

طريقة عمل مكرونة بالخضار الصيفية المقلية

اسم الطبق طريقة عمل مكرونة بالخضار الصيفية المقلية
الوصف أطباق دجاج
المطبخ العربي
إعداد زينب محمد 2
المقادير 

دجاجتين منظفه ومغسوله ..
2 حبه بصل كبيره ..
2 حبه طماطم كبيره ..
1 فلفل اخضر ..
بهارات + ملح + ماجي ..

حشوه الدجاج ..

2 حبه بصل مفرومه ناعم ..
كميه من الزبيب ..
كميه من الرمان المجفف ..
كميه من الصنوبر المحمر ..
وكزبره ..
بهارات + ملح + فلفل حار ..
………………………..
3 كاسات رز منقوع ..
2 حبه جزر مبشور ..

بطاطس مقطع مكعبات ومقلي .. (( للرغبه ))

 طريقة التحضير  

توضع مواد تتبيلة لحم الدجاج مع بعضها ثم تخلط في الخلاط
ينقع لحم الدجاج في التتبيلة و يوضع في الثلاجة و كلما نقع فترة اطول كان اطيب
تقشر الخضار و تقطع إلى مكعبات
تسلق البازيلا و الجزر و الذرة في ماء مملح
حتى تستوي عندها ترفع و تترك جانباً
و من الممكن ان يسووا على البخار
يسلق الدجاج في التتبيلة التي نقع فيها
حتى ينضج
عندها يرفع و يقلى في الزيت حتى يتحمر
أو يشوى أو يحمر في الفرن
يترك ليبرد ثم يقطع إلى مكعبات صغيرة
تقلى الخضروات في الزيت بعد تمليحهاكل نوع لوحده
ما عدا الطماطم
ثم تقلى البازيلا و الجزر و الذرة لدقائق قليلة لأنها مستوية
ثم يقلى الطماطم في الاخر لدقيقة أو دقيقتين حتى لا ينهرس
و يبقى محتفظ بشكله على هيئة مكعبات
و من الممكن شوي الخضروات في الفرن بعد تمليحها و رشها بقليل من الزيت بدل قليها
لتحضير الصلصة يضاف إلى الزيت الذي قلي فيه الخضار و اللحم بصلة مفرومة ناعمة
يترك البصل حتى يذبل و يصفر لونه ثم يضاف له كوبين طماطم معصور
و ملعقة معجون طماطم و ملعقة فلفل احمر حار بودر
و ملعقة صغيرة ملح و ربع ملعقة صغيرة كركم و يقلبوا لفترة على النار
ثم يضاف لهم كمية من الماء و يتركوا على النار حتى تتكثف و تتسبك الصلصة
و اثناء ذلك تسلق المكرونة في ماء و ملح و قطرات من الزيت لمدة 8 دقائق أو اكثر حسبنوع المكرونة
عندما تتسبك الصلصة يضاف لها الثوم المفروم و الريحان و تقلب و ترفع عن النار
عندما تنضج المكرونة تغسل بالماء ثم تصفى جيداً
و يضاف لها البهارات و الصلصة
تخلط المكرونة جيدا و يلاحظ بان صلصتها قليلة
و ذلك لكي لا تغطي على طعم الخضار
ثم يضاف لها مكعبات اللحم و الخضار المقلية
تخلط ثم توزع في اطباق التقديم

مجلة الطبخ العربي | © 2019 جميع الحقوق محفوظة