قلب اللوز أو الهريسة بالحشوة

قلب اللوز أو الهريسة بالحشوة

unnamed (4)


اسم الطبق قلب اللوز أو الهريسة بالحشوة
الوصف حلويات
المطبخ عربي
إعداد قلب راض
المقادير:
مقادير العجينة:

  • 6 أكواب من الدقيق الخشن اللي نسميه دشيشة.
  • 3 أكواب من السكر العادي.
  • 1 كوب زيت.
  • 1 كوب ماء الزهر.
  • 1 علبة ياوورت طبيعي أو كوب من اللبن الرائب أو الحليب السائل.
  • حبات لوز.

مقادير الشيرة:

  • 6 أكواب من الماء.
  • 3 أكواب من السكر العادي.
  • 1 كوب من ماء الزهر.

مقادير الحشو:

  • كمية لوز حسب مساحة الصينية, محمّص ومطحون خشن.
  • أخذت 200 غرام.
  • نصف كوب سكر.
  • ملعقة متوسطة قرفة مطحونة.
  • قليل من ماء الزهر.
طريقة التحضير:
لتحضير الشيرة:

  • نضع في وعاء كلّ الماء مع السكر, ( ثلاث أكواب).
  • نضعهم على النار ولما يغلي الماء نتركه يواصل الغليان 10 دقائق أو ربع ساعة على نار قليلة.
  • نضيف كوب ماء الزهر وبعد الغليان نطفي عليه ونتركه جانبا ليبرد.

لتحضير الحشوة:

  • نجمع اللوز المطحون مع نصف الكوب من السكر والقرفة ونخلطهم جيدا.
  • نرش المزيج بماء الزهر ,ومش لازم يصير عجين, فقط مبلول.

لتحضير العجينة:

  • في صحن غامق نضع الدشيشة مع السكر ونمزجهم جيدا.
  • ثم نضيف مع بعض الزيت واللبن أو الحليب أو الزبادي وماء الزهر.
  • نخلط الكل حتى نحصل على مزيج متجانس.
  • نقسم العجينة إلى قسمين ونفرش النصف الأول في الصينية.
  • ثم نفرش فوقه خليط الحشوة.
  • ثم النصف الثاني من العجينة بحذر ونبلل ايدينا بالماء لتسهيل العملية.
  • نقسم العجينة إلى مربعات ونضع حبة لوز على كل مربّع العجينة راح تعاود تلتصق ببعضها, ولا باس بهذا, في النهاية نعيد تقسيمها.
  • نضع الصينية في فرن مسخن درجة حرارة 240 لمدة حوالي نصف ساعة.
  • نرقبها حتى تحمرّ الجوانب جيّدا.
  • نطفي النار من الأسفل الفرن ونشعل من الأعلى.
  • نترك الصينية حتى تحمّر من فوق.
  • نخرجها ونسكب فيها الشيرة كلّها على مرتين.
  • نرجعها داخل الفرن طافي وساخن ونتركها تتشرّب مدة كافية.
  • ثم لما تبرد نضعها في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
  • وبالهناء.
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء



مجلة الطبخ العربي | © 2021 جميع الحقوق محفوظة