كباب على طريقة الحاتي

كباب على طريقة الحاتي

اسم الطبق كباب على طريقة الحاتي
الوصف طبق رئيسي
المطبخ العربي
إعداد Miss.Reem

 

المقادير  
كيلو (1000 جم) لحم ضاني أو بقري مقطع مكعبات.
بصلة كبيرة مقطعة مكعبات.
فلفل ملون مقطع مكعبات.
عصير 2 بصلة كبيرة.
ثمرة طماطم كبيرة.
3 فصوص ثوم مهروسة.
¼ كوب (60 مل) خل.
2 ملعقة كبيرة (30 جم) كاتشب.
ملعقة كبيرة (15 مل) صوص الصويا.
ملعقة صغيرة (5 جم) بهارات مشكلة.
½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كزبرة جافة مطحونة.
¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) حبهان مطحون.
¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) قرنفل مطحون.
ملعقة صغيرة (5 جم) عسل.
ملح وفلفل أسود.

 

طريقة التحضير:
في الخلاط الكهربائي، ضعي عصير البصل والطماطم والخل والكاتشب والثوم وصوص الصويا والبهارات والكزبرة والقرنفل والحبهان والعسل والملح الفلفل الأسود، واخلطيهم جيدًا.
في وعاء كبير، ضعي خليط التتبيلة، ثم أضيفي إليه قطع اللحم، وقلبي جيدًا، ثم ضعيه في الثلاجة مع تغطيتها بورق نايلون لمدة لا تقل عن 4 ساعات، أو طول الليل.
سخني الفرن عند درجة حرارة 200.
على نار متوسطة، ادهني الجريل بقليل من الزيت، ثم أضيفي قطع اللحم، واتركيها حتى تأخذ لون الشواء.
ارفعي اللحم، ثم ضعي مكعبات البصل والفلفل الملون، وقلبيه لمدة 3 – 5 دقائق.
ضعي قطع اللحم في صينية فرن، ثم غطي الصينية بورق فويل، ثم ضعيها في الفرن لمدة 40 – 45 دقيقة.
أشعلي قطعة فحم، ثم ضعيها في ورق فويل، ثم ضعي قليلًا من الزيت فوقها، ثم ضعيها فورًا فوق اللحم وغطي الصينية جيدًا لمدة 5 دقائق، حتى تأخذ طعم الشواء.
ضعي قطع اللحم في أطباق التقديم، مع مكعبات البصل والفلفل المشوية.

مجلة الطبخ العربي | © 2019 جميع الحقوق محفوظة