كيفية طبخ الكبة المشوية

• كيلو برغل ناعم .
• نص كيلو هبرة غنم أو عجل .
• كمون ملعقة صغيرة .
• سبع بهارات .
• ملح .
• بصل عدد أربع حبات متوسطات .

مقادير الحشوة :

• كيلو لحمة مفرومة لحمة خروف .
• ملح .
• مكسرات (صنوبر مقلي ) .
• فلفل أسود .
  سبع بهارات والكمة حسب الذوق .
• فلفل مطحون .
• بصل مفروم ناعم حوالي خمس حبات .

• تحضري البرغل و تننقعيه مدة ربع ساعة بماء بارد بعد ما ترشي عليه الملح .
• تقلي اللحمة مع البصل بعدها تضيفي الفلفل و المكسرات و الملح .
• نضيف المكسرات .
• تحضري البرغل .
• تديريه بماكينة الكبة دورين مع البصل .
• نخلطها مع اللحمة .
• في الدور الثالث تحطي الهبرة و تديريها دور ثاني .
• تدعكيها و تضيفي الطحين حتى تلاقيها تماسكت و صارت مثل العجين .
• نقطع العجين كرات .
• نضع قطعة عجين بين كيس نايلون .
• ونحاول أن لا نرققها كثيرا .
• بعد عمل كل الكمية نحضر قطعة من المضغوطه و نضع عليها شوي من الحشو .
• نضع فوقها قطعة أخرى و نبلل يدينا بالماء .
• نقفلها فقط عند الأطراف و نملسها .
• ونقوم بشويها على الفحم
• نمحسها بالزيت تقريبا 3 إلى 4 مرات .
• تقدم بالهنا والعافية .