لمحبي صنع الحلويات .. اتّبعوا هذه النصائح

لمحبي صنع الحلويات .. اتّبعوا هذه النصائح

إذا كنت من محبي الحلويات وصنعها نقدّم لك في هذا المقال 10 نصائح تساعدك في عمل الحلويات:

النصيحة الاولى:
للحفاظ على الدقيق لمدة أطول احتفظي به في وعاء نظيف محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف. كما يمكن الحفاظ على الدقيق الأبيض لمدة سنة تقريباً والدقيق الكامل لمدة 6 أشهر تقريباً.

النصيحة الثانية:
للحصول على أفضل حجم للكعك يجب حفظ المقادير في حرارة الغرفة مع تحضير الكعك في صينية الفرن الوسطى

النصيحة الثالثة:
هل تعلمين أنّ خليط الزبدة والبيض والسكر يمكن أن يبدو متكتلاً ولكنه يعود إلى طبيعته عند إضافة الدقيق؟

النصيحة الرابعة:
لا تجمّدي الكعكات حتى تبرد تماماً.

النصيحة الخامسة:
مع أغلب الفطائر المحلاة ابدأي بدرجة حرارة عالية لمدة 10 إلى 15 دقيقة ثم انتقلي إلى حرارة أقل. رشي طبقة رقيقة من المكسرات المطحونة أو الكعك المجفف أو فتات الخبز على السطح.
اضغطي على العجين بواسطة ظهر الملعقة قبل الحشو لتعزيز النكهة

النصيحة السادسة :
لتجنّب انكماش القشرة ضعي العجينة بعناية في وعاء مع رصّ العجينة على أطراف الوعاء من دون مدّها.
اقطعي أطراف العجينة مع ترك 1 بوصة (25 سم) زيادة عن حافة الوعاء. أطوي طرف العجينة الزائد تحت حافة الوعاء ثم انقري قعر العجينة والأطراف بالشوكة.

النصيحة السابعة :
للحصول على قشرة فطيرة برّاقة ذهبية اللون امسحي العجينة بصفار البيض مع قليل من الماء أو الحليب قبل الطهي.هذا يعطي الفطيرة منظراً مصقولاً براقا.

النصيحة الثامنة:
لتجنّب الحصول على قاعدة قشرة لزجة، جمّدي القشرة لمدة 20 دقيقة قبل الحشو. ثم امسحي القشرة بقليل من بياض البيض المخفوق ثم جمديها لمدة 15 دقيقة
إضافية قبل الحشو. اطهيها على صينية الفرن السفلى.

النصيحة التاسعة :
لتحضير فطيرة حلوة امسحي العجينة قليلاً بالماء أو الحليب أو القشدة ثم رشي عليها السكر.

النصيحة العاشرة:
لتجنّب انخفاض الخبز من الوسط لا تتركي العجينة تنتفخ كثيراً إذ يمكن أن تنخفض داخل الفرن خلال الخبز. اتركي العجينة لتنتفخ ضعفي حجمها فقط

 

مقال \ ليدي الامورة 


مجلة الطبخ العربي | © 2019 جميع الحقوق محفوظة