مامدى أحتياجك لجهاز المكرويف في مطبخك ؟

مامدى أحتياجك لجهاز المكرويف في مطبخك ؟

نبذه عن جهاز المكرويف .. !!

أدخلت التكنولوجيا والتصنيع العديد من المستجدات في تصنيع الغذاء واعداده حيث تم اكتشاف وتصنيع وتطوير «الميكروويف» والذي ساهم خلال السنوات العشرين الماضية او اكثر في سرعة اعداد الطعام بشكل سريع جداً حيث يحتوي الميكروويف على موجات كهرومغناطيسية اشعاعية تساهم في رفع درجة حرارة الطعام عن طريق خلخلتها لاجزاءه حيث تسبب ذبذبات سريعة جداً في جزئيات السوائل الداخلية للمادة الغذائية فتحول الى طاقة حركية ثم الى طاقة حرارية ترفع بذلك درجة حرارة الطعام.

معتقدات أخطار جهاز المكرويف ..!!
(( تجربه تبرهن خطر جهاز المكرويف ))
التجربة هي إحضار وعائين من الماء …
ثم وضع الوعاء الأول على النار، ووضع الوعاء الثاني داخل الميكروويف ….
ثم قم بتسخينهما إلى درجة الغليان ….
ثم بعد ذلك اتركهما حتى يبردان….
ثم استخدامهما لسقي نبتتين متشابهتين … واحدة بالماء الذي تم غليه بالنار والأخرى بالماء الذي تم غليه بالميكروويف …
وسوف تلاحظ التالي:-
( النبتة الموجودة على اليسار هي التي تم سقيها بماء الميكروويف ) …
في اليوم الأول …

في اليوم الخامس …

في اليوم التاسع …

فإذا كان ذلك فعلاً هو تأثيره على النباتات … فما هو تأثيره علينا ؟؟؟

ما هي أشعة الميكروويف؟
اشعة المايكروويف هي جزء من الاشعة الكهرومغناطيسية ذات طول موجي طويل يقاس بالسنتمتر في المدى من 0.3 إلى 30 سنتمتر تنتج هذه الأشعة في الطبيعة عندما يمر تيار كهربي من خلال موصل وهي تشبه موجات التلفزيون والراديو والجوال. ولهذه الاشعة استخدامات عديدة منها في طهي الطعام وهو مايعرف بفرن المايكروويف Microwave oven كما تستخدم في الاتصالات ونقل المعلومات واجهزة الاستشعار عن بعد واجهزة الرادار ومن هنا فإن استخدامها في الطهي هو جزء بسيط من تطبيقاتها العملية العديدة،
=====

فكرة عمل فرن المايكروويف

يستخدم فرن المايكروويف اشعة المايكروويف لتسخين الطعام الموضوع في داخل الفرن، وللعلم فإن اشعة المايكروويف هي أمواج راديو ذات ترددات 2500 ميجاهيرتز وهذه امواج الراديو عند هذا التردد تمتلك خاصية هامة هي:

الخاصية الأولى
أن أشعة المايكروويف تمتص بواسطة الماء والمواد الدهنية والمواد السكرية، وهذا يعني أن جزيئات تلك المواد التي تحتوي على الماد والدهون والسكريات تمتص هذه الاشعة من خلال ذرات وجزيئات تلك المواد وامتصاص هذه الاشعة (المايكروويف) تكسبها طاقة تجعلتا تتذبذب بدرجة كبيرة مما تتصادم مع بعضها البعض وتنتج حرارة التسخين اللازمة لطهيها.

الخاصية الثانية
أن المواد البلاستيكية بجميع انواعها والمواد الزجاجية والسيراميك والفخار لا تمتص أشعة المايكروويف ولا تتأثر بها، وهذا يعني أنها لن ترتفع درجة حرارتها، أما المواد المعدنية اللامعة مثل الالومنيوم فيعكس تلك الاشعة ولذا يحظر استخدامها داخ افران المايكروويف

مقال \امنيتي الامومه


أترك تعليقاً

مجلة الطبخ العربي | © 2019 جميع الحقوق محفوظة