محشي خرشوف وبطاطا

• لحم مفروم.
• بصلة مفرومة.
• ملعقة متوسطة ثوم مهروس أو مطحون.
• نصف كوب معدنوس مفروم.
• توابل: قصبر وفلفل أسود.
• فنجان صغير أرز أو فريك.
• وحبة بيض.
• ملح.

مقادير المرق:

• زيت.
• بصلة مفرومة.
• ثوم المفروم.
• معدنوس مفروم.
• ملح.
• فلفل أسود.
• حبة طماطم.
• كوب حمص مبلول.
• نصف فنجان زيت.

مقادير نحتاج إليها:

• حبات خرشوف.
• حبات بطاطا متوسطة الحجم.

• ننقي القرنون ونغسله بالطريقة المعتادة والمعروفة بالماء+الليمون حتى لا يسود.
• تنقيته تكون بنزع القشر بطيه للخلف وسحب الفلم العاصي الذي يغطيه.
• ثم نكمل بنزع القشور الداخلية واللب بحيث نشكل منه ما يشبه الكؤوس البطاطا ننقيها ونفرغها من الداخل كالمعتاد.

لتحضير الصلصة:

• نضع القدر على النار ونضع فيه الزيت والبصلة المفرومة والثوم المفروم والمعدنوس المفروم والملح والفلفل الأسود.
• ممكن نضيف معه قطعة لحم أو قليل من اللحم المفروم ولما يتقلى الكل زين نضيف حبة الطماطم مطحونة ثم الحمص.
• نمرق بحوالي لتر ماء ساخن ونتركه ينضج على جنب.

لتحضير الحشو:

• نخلط جميع مكونات الحشو حتى الحصول على خليط متجانس.
• ندهن قاع حبات القرنون ببياض البيض (ممكن نتخطى هذا).
• ثم نملأها بالحشو.
• نحشي أيضا حبات البطاطا.
• والحشو المتبقي نشكله كرات.
• نضع الكل في القدر ونجعل حبات البطاطا من الفوق.
• نتركه ينضج مع مراقبة وضبط كمية الماء.
• لما يستوي نخرج حبات البطاطا ونحمرها في زيت ساخن من كلّ جهة.
• تقدم الأكلة بالهناء.