مرقة السبانخ بالربيان

مرقة السبانخ بالربيان

اسم الطبق مرقة السبانخ بالربيان
الوصف أسماك
المطبخ العربي
إعداد Miss.Reem

 

المقادير  
500 جم ربيان (او 21/2 كوب ربيان مقشر)
3 ملاعق زيت نباتي
1/2 كوب بصل مفروم
فص ثوم كبير مدقوق مع قليل من الملح
1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل اخضر مفروم
2 – 3 ملعقة صغيرة بهارات منوعة تحتوي علي الكركم
كيلو سبانخ.
3/4 كوب لوبة جافة تسلق حتي النضج ثم تصفي مع الاحتفاظ بماء السلق
ثمرة طماطم مقشرة ومقطعة 8 قطع
1/4 كوب كزبرة خضراء مفرومة
1/4 كوب شبنت مفروم
ملعقة أكل تمر هند منقوع في 1/4 كوب ماء حار 2 – 3 حبات ليمون اسود مجفف مثقب
2 – 3 ملاعق أكل معجون طماطم
2 عود دارسين (قرفة)، ملح حسب الذوق
ملعقة صغيرة كمون وكزبرة محمصة ومطحونة حديثا

 

طريقة التحضير:

– قدر متوسط يحمي الزيت علي نار متوسطة ويقلب فيه البصل حتي يلين.
يضاف خليط الثوم والزنجبيل والبهارات. ويقلب.
يضاف الربيان ويقلب لمدة دقيقة واحدة او حتي يصبح لونه زهرياً. يضاف السبانخ والكزبرة والشبنت ويقلب الخليط جيدا ثم يغطي القدر جزئيا ويترك علي نار هادئة لمدة دقيقتين مع التقليب مرة او مرتين.
تضاف الطماطم واللوبة تقلب.
يذاب معجون الطماطم في ماء سلق اللوبة المغلي.
يضاف الي السبانخ والربيان.
يضاف الليمون الاسود المثقب و 2 عود دارسين ويغطي جزئيا، ويغلي علي نار متوسطة لمدة 5 – 10 دقائق.
يعدل الملح حسب الذوق ويرش بمسحوق الكمون والكزبرة ويغطي ويترك علي نار هادئة لمدة 10 دقائق اضافية. ثم تقدم المرقة.


مجلة الطبخ العربي | © 2020 جميع الحقوق محفوظة