مندي الدجاج بالفرن

• دجاج الأفضل أن يكون مبرد.
• أرز بسمتي يغسل وينقع لمدة نصف ساعة.
• 5 حبات قرنفل حب.
• 5حبات هيل حب.
• 1 حبة بصل متوسطة الحجم.
• 2 حبة طماطم.
• 2 حبة جزر.
• حبة فلفل رومي.
• 2 قرن فلفل حار.
• 2 عود قرفة.
• زيت.
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.
• 1 ملعقة كمون مطحون.
• 1ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• ملح.
• ماء ساخن لطبخ الأرز.

مقادير تبيل الدجاج:

• ربع كوب لبن أو زبادي.
• 1 ملعقة صغيرة من كل من ( كزبرة ناعمة -كمون مطحون -بهارات مشكلة -بهارات الكاري -ثوم مجفف مطحون ).
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ربع ملعقة صغيرة من اللون الأصفر ( لون الزعفران ).

• يحمس البصل بعد فرمه والفلفل الحار والقرفة والقرنفل والهيل في 2 ملعقة من الزيت.
• يضاف الجزر بعد بشره والطماطم بعد فرمها والبهارات وتقلب حتى تذوب الطماطم.
• يضاف الماء الساخن حسب المقدار المناسب للأرز.
• تخلط مقادير التتبيلة والبهارات ولون الزعفران.
• يقطع الدجاج أنصاف أو أرباع تتبل وتملح.
• يفرش الأرز في صينية الفرن ويوزع فوقها شرائح الفلفل الرومي ممكن نضيف فلفل حار.
• يضاف الماء إلى الأرز يكون فوق سطح الأرز بمقدار 1سم.
• تغلف الصينية بالقصدير ويثقب به ثقوب بالسكين ثم يوضع الدجاج فوقها.
• يغلف الدجاج بطبقة أخرى من القصدير ويحكم إغلاقه.
• يدخل الفرن لمدة ساعة ونصف.
• ثم يشال القصدير ليتحمر الدجاج.
• ممكن يعمل تبخير وطريقته أن يشعل فحم ونحضر فنجان ونضع فيه قليل من الزيت ويوضع في داخل الزيت الجمرة ثم تغطى بالقصدير بسرعة( لكي يعطيه نكهة مثل نكهة الشواء).
• يقدم بالهناء والعافية.