نصائح ذهبية ومنوعة لعمليات الطبخ

نصائح ذهبية ومنوعة لعمليات الطبخ

234312_Large_20140524021249_11


نصائح ذهبية ومنوعة لعمليات الطبخ:

– اضيفى إلى كشنة البصل أو حمسة البصل تبع الأرز– قليل من السكر والملح و قليل من الكزبرة — وشوف الفرق.

– عند تحمية الخبز في الفرن ادهنى الخبز بقليل من الزبدة ورشة سكر — يطلع الخبز لون وطعم أحلى –.

– عند عمل التبولة لا تنقعي البرغل في الماء استبدلي الماء بعصير ليمون وزيت زيتون.

– احمسي جميع البهارات قبل طحنها لتزيد نكهتها.

– عند عمل المحاشي أو الملوخية اعمليها من قبل بوقت من تقديمها ,,, يزيد هذا من طعمها حتى لو اضطريتي إلى تسخينها.

– لأرز أطيب — انقعية في ماء مذاب فية حبة ماجى أو قليل من مرقة الدجاج.

– لجريش وهريس مميز ضعي معها جبنة فلا دلفياء.

– لتتبيل مضمون ضعي الدجاج أو الحم بعد تتبيلة في كيس بلاستك واغلقيه جيدا أو صينية بايركس على أن يكون لها غطا محكم.

– لعمل محشي الكرمب أي الملفوف لا داعي لسلقه يكفي وضعه في الفريزر مدة يوم ثم اخراجه بعد أن يكون قد جمد ممكن يحتاج يومين — وبعد ما يذوب الثلج إبدأي في الحشو النتيجة مثل المسلوق بنسبة 90%.

– عند عمل الفطائر اضيفي على عجينتك المعتادة ملعقتين من الزبادي ستلاحضين هشاشة مدهشة.

– قبل ادخال الدجاج إلى الفرن لتحميره خذي بعض الزيت من الحمسة للأرز وادهني بها سطح الدجاج – طعم ولون أحلى -.

– فكرة للمحشي:

عند طبخ محشي الكوسة ضعي قليل من حبات المكرونة مع مرقة السلق وعند غرف المحشي يأخذ المتبقي في القدر وهو قليل من المكرونة وقطع الكوسة المكسرة وباقي الحشوة —- نضعها في الخلاط لتحصلي على ألذ شربة وتكونين عملتي طبقين في نفس الوقت.

– لضمان توزيع البقصماط على جميع أجزاء الدجاج أو السمك — ضعي البقصماط في كيس ثم ادخلي قطع الدجاج أو السمك في الكيس — ورجيه قليلا ثم اخرجيه وابدأي القلي.

– طريقة حلوة لتقديم جبنة الحلوم قطعي الطماطم إلى شرائح — شوحيه في قليل من زيت الزيتون– اخرجيه في صحن وشوحي الحلوم — ثم ضعي قطع الحلوم على شرائح الطماطم ثم قليل من الريحان المفروم على الحلوم.

– للسلطة اخلطي في زجاجة فارغة ” خل +ملح+ليمون+سماق+نعناع+ثوم+زيت زيتون = درسنق لذيذ ” ماتتعبي كل مرة فى تصليحه.

– لهرس الجريش جيدا استخدمي خفاقة الكيك.

– للتسريع في استواء الحمص والفول اضيفي إلى ماء النقع قليل من بيكربونات الصودا — بس السر في لذة الحمص اضيفي له جبنة كيري أو الفيلادلفيا.

– لتغيير طعم الأكل ليس شرطا تغيير الطبخ — بل يكفى أحيانا لنفس الطبخة غتغيير البهارات والسمنة لتتغير النكهة وأكيد تراي مع أسرتك الفرق. خصوصا لو غيرتي المكسرات بعد.

– حتى يكون الشاهي أطيب اعمليه وقومي بتغطيته مدة عشر دقائق قبل شربه.

– عند عمل ساندوش البيض المسلوق اضيفي مسحة من الزبدة على الخبز لتحصلي على مذاق أطيب.

– لتحتفظ البهارات بنكهتها اطحنيها بكميات قليلة والباقي ضعيه فى الفريزر.

– الزبادي لوحده مليئ باسرار الطباخة الماهرة:-

– ممكن مثلا أن تضعي ملعقتان صغيرتان لخلطة السلطة المعتادة لتعطيها مذاق ألذ بكثير.
– كما أن وضع علبة صغيرة من الزبادي مع عصير كوكتيل الفواكه يجعله يجنن.

مقالة حكاية نقاء.




مجلة الطبخ العربي | © 2021 جميع الحقوق محفوظة