نصائح من تجاربى بالمطبخ

نصائح من تجاربى بالمطبخ



كلنا مع قيامنا بالعمل بالمطبخ لدينا من الخبرات والتجارب الكثير

وانا ساقول لكم بعض نصائح من خلال تجربتى بالمطبخ وتساعدنى كثيرا

اتمنى ان تستفيدوا منها

1- للاحتفاظ بالبطاطس للقلى

قومى بتقشيرة وغسلة وتقطيعة اصابع ثم ضعى ماء بقدر على النار حتى يغلى
وقومى بوضع البطاطس حتى تغلى الماء لمدة اقل من دقيقى ثم انشلية من الماء وصفية ليبرد ثم قومى بوضعة باكياس بالفريزر وعند الاستخدام يخرج من الفريزر على زيت ساخن ليقلى

2- للاحتفاظ بالبصل المقطع دون تغير رائحتة

قومى بتقطيعة حسب الاستخدام (حلقات او صغير للطبخ ) تم رشية بملح وفلفل وقلبية وضعية بالفريزر باكياس حسب الكميات المطلوبة لاكلك

3- للاحتفاظ بكمية لسان العصفور او الشعيرية للشوربة

قومى بوضع لسان العصفور او الشعيرية بقدر على نار متوسطة لتحميصها مع التقليب المستمر حتى لا تحترق وتصل للون المطلوب
و احتفظى بها فى اكياس (حتى لاتأخذ مكان بدولاب المطبخ لو وضعناها بعلبة) وعند الاستخدام تضاف لها الشوربة لتنضج (وهذة الطريقة مفيدة للحمية والسكر ايضا)

4 بالنسبة للارز المحمر

لو عندك عزومة بعد عدة ايام ولتسهيل العمل يومها ممكن تحميرة قبلها بأيام والاحتفاظ بة فى علبة ليوم العزومة لاكمال نضجة

5-بالنسبة للمكرونة بالبشاميل

ممكن عملها قبلها بيومين (بدون تسويتها بالفرن)مع دهن وجة الصينية (طبقة البشامل العليا) بالسمن و رشها بالبقسماط المطحون وتغليف الصينية جيدا بالفويل او البلاستيك ووضعها بالثلاجة ويتم اخراجها من الثلاجة قبل ادخالها للفرن الساخن بساعة

6- ورقة لحمة بالفرن او دجاج بالخضروات

ممكن تجهيزها ووضعها بدون تسوية باكياس الفرن وحفظها بالفريزر لحين الاستعمال

7- بالنسبة للكفتة

تصبع وتحفظ باكياس بالفريزر

8- بالنسبة للطرب(منديل الخروف)

ممكن حشوة ووضعة بكيس بالفريزر

ان شاء الله اعملة وانزل لكم الطريقة بالمطبخ

9-الممبار اعتقد البعض يسميها الفوارغ)

ممكن حشوة وسلقة وحفظة بالفريزر وعند الحاجة يخرج من الفريزر على زيت ساخن ليحمر

انا اقوم بهذة الاشياء وخاصة عند دخول شهر رمضان لاسهل عملى اثناء الصيام

وممكن المرأة العاملة تقوم بها ليسهل لها العمل بعد الرجوع للمنزل من العمل

اتمنى انى اكون افدتكم

وكل من لديها خبرات تقولها لنا لنستفيد من بعضنا

 

مقال \ لبنى 1967




مجلة الطبخ العربي | © 2021 جميع الحقوق محفوظة