يشتهر المطبخ الهندي بأطباقة الشهية وتوابله المميزة، ولا تُعد توابل المطبخ الهندي متميزة لأنها تضفي مذاقًا لذيذًا إلى الأطباق فحسب، بل أيضًا لأنها تتمتع بالعديد من الفوائد الصحية. تعرفي معنا في هذا المقال من “سوبرماما” على أشهر التوابل المستخدمة في المطبخ الهندي وفوائدها.
الحبهان (حبوب الهيل)
يكاد لا يخلو طبق من الأطباق الهندية من الحبهان أو ما يُعرف بالهيل، يُستخدم نوعان من الحبهان في الأطباق الهندية وهما الحبهان الأخضر والحبهان الأسود، ولكن الأول هو الأكثر شيوعًا. ويُطلق على الحبهان ملك التوابل ولا يقتصر استخدامه على الأطعمة الحادقة فقط ولكنه يستخدم في الحلويات أيضًا ويدخل الحبهان كأحد التوابل الأساسية في مزيج التوابل الشهير غارام الماسالا. من فوائده الحبهان إنه يساعد في علاج الربو والسعال والصداع ويعمل كمطهر معوي وطارد للبلغم وفاتح للشهية.
الكركم (الزعفران الهندي)
يُعد الكركم من أشهر وأقدم التوابل الهندية، ويُعرف أيضًا بالزعفران الهندي، يستخدم الكركم طازجًا مثل الزنجبيل أو مطحونًا. يتميز الكركم بنكهة الفلفل وبكونه يُضيف لونًا مميزا للأرز. من فوائد الكركم علاج التهاب المفاصل وعسر الهضم والإسهال والغازات بالمعدة وفقدان الشهية، فضلًا عن استخدامه في علاج الصداع والتهاب الشعب الهوائية.
الكمون
يستخدم الكمون في المطبخ الهندي في العديد من الأطباق، كما يستخدم في المخبوزات والأجبان، للكمون فوائد عديدة ومنها إنه مدر للبول وطارد للغازات ويساعد على تخفيف الشعور بالألم.التمر الهندي
التمر الهندي الذي نستخدمه في صنع مشروب التمر الهندي اللذيذ المعروف بفوائده العديده يُعد واحدًا من التوابل المشهورة في المطبخ الهند للتمر الهندي فوائد عديدة، حيث إنه يستخدم لعلاج الزكام وارتفاع ضغط الدم وفقدان الشهية والقيء والغثيان.الكاري
يتميز الكاري بلونه الأصفر ونكهته المميزة وهو أحد التوابل الهندية المعروفة التي تُضاف إلى العديد من الأكلات الهندية ومنها الأرز، يمكن استخدام الكاري أخضر أو مجفف، يحفز الكاري نظام المناعة في جسم الإنسان ويحمي من الإصابة بالسكتة الدماغية.
بذور الكزبرة
تُعد الكزبرة أحد أقدم التوابل المعروفة في العالم، وهي عنصر أساسي في المطبخ الهندي وتدخل في صناعة طبق دجاج الماسالا الشهير، تستخدم الكزبرة إما خضراء أو جافة، من فوائد الكزبرة إنها تقاوم الجراثيم والفطريات وتعالج اضطرابات الجهاز الهضمي وتطرد الغازات.بذور الخردل
هناك نوعان من بذور الخردل: بذور الخردل الصفراء وبذور الخردل السوداء وتستخدم بالتبادل في المطبخ الهندي، من فوائد حبوب الخردل السوداء إنها تعالج آلام الظهر والروماتيزم.القرفة
أعواد القرفة أو مسحوق القرفة من التوابل المميزة والمشهورة حول العالم، وتُستخدم في المطبخ الهندي في صنع اطباق الحلو والحادق، وتساعد القرفة على حرق الدهون في الجسم وتسكين الألم تعمل على تهدئة الأعصاب.
الفلفل
تتميز الأكلات الهندية بالمذاق الحريف ويرجع ذلك إلى استخدام الفلفل الأحمر في معظم الأكلات، من فوائد الفلفل الأحمر إنه فاتح للشهية وطارد للبلغم فضلًا عن إنه يحسن الدورة الدموية ويساعد على تخفيف الوزن.الزعفران
يُعد الزعفران الأحمر من أغلى التوابل في العالم، ويُعد أعلى قيمة من الذهب، يشتهر الزعفران إنه من التوابل القوية ويكفي إضافة كمية قليلة جدًا منه إلى الطعام. من فوائد الزعفرت إنه مضاد للاكتئاب ويحافظ على ضغط الدم.
مقال \ Miss.Reem