تكشني البصل جيدا في وعاء الطبخ لغاية ما يصبح لونه بني.
بعد ذلك تخرجي البصل من الوعاء و تضعيه في صحن على جنب.
في نفس الزيت اللذي كشنتي فيه البصل ضعي اللحمة و كشنيها جيدا.
بعد تكشين اللحمة جيدا اضيفي لها البصل المحمر.
بعدها اضيفي مقدار من الماء فوق البصل و اللحمة لغاية ما يغطي اللحمة و اتركيه يفور.
اتركيه حوالي خمس دقايق يفور بعدها بيصبح لون الماء بني غامق.
خذي قليل من هذا الصوص البني في فنجان و ضعيه على جنب ، سنحتاجه لاحقا.
اضيفي الزبادي الى وعاء الطبخ و حركيه جيدا.
اضيفي البطاطس و البهارات المشكلة مع الثوم و الهيل و حركيه جيدا و اتركيه يفور ، طبعا مع زيادة كمية الماء.
طبعا يسمتر هذا الخليط في الفوران و انتي تتفقديه و تزيدي الماء اذا رأيتيه الماء قل و اللحمة مازالت قوية، عندما ترئ اللحمة نضجت اتركي الخليط يفور إلى أن يصبح صوص ثقيل و يكون في فورانه مثل الفقاعات.
تكبسي الأرز المسلوق فوق الصوص الثقيل جيدا.
اضع قشرة بصل و فيها زيت أو سمن و فوقها قطعة جمر.
اتركيه ينطبخ على نار هادئة ، و أطفي النار و اتركيه يبرد لكي يتداخل الصوص مع الأرز..
قدميه مع سلطة بالزبادي و العشار و الشتني.
بالـــــــهـــــــناء و العــــــافــــــيـــــــــــة.
