الطريقة الاصلية واللذيذة لـ مموش ربيان

– ثلاثة كؤوس من الارز البسمتي .
– 2 كيلو من الربيان المتوسط الحجم مع تنظيفه .
– كأس ماش مع مراعاة غسله و نقعه .
– بصلتان مفرومتان و ناعمتان .
– بندورة مع تقشيرها و فرمها .
– خمس فصوص من الثوم المهروس .
– ملعقة كبيرة من الزنجبيل المهروس .
– ملح / فلفل و ذلك حسب رغبة الشخص .
– حبة من اللومي .
– ملعقة كبيرة من بهارات الربيان .
– ملعقة صغيرة من الكركم .
– زيت نباتي .
– فلفل اخضر حار .
– ملعقة صغيرة من الكمون .

1 – يتم في البداية سلق الربيان مع إضافة جميع البهارات إليه و تركه حتى يستوي قليلاً .

2 – تتم تصفية الربيان ، ثم وضع المرق في وعاء خاص به و وضع الربيان في وعاء آخر .

3 – إحضار وعاء و وضعه على النار ، ثم يتم إضافة البصل و الفلفل و تشويحهما مع الزيت ، و الانتظار حتى يدبلوا ، بعد ذلك يتم إضافة الثوم مع الزنجبيل و تقليبهما جيداً .

– يتم وضع الطماطم مع الخلطة السابقة و التقليب جيداً ، ثم إضافة الماش و الاستمرار في التقليب على درجة حرارة هادئة لحوالي خمس دقائق .

– إضافة الربيان ثم القيام بتقليبه لعدة دقائق ، و بعد ذلك وضع الأرز و مرق الربيان معه و التقليب جيداً ، مع إعادة تتبيلها بالملح و تزويد البهارات بحسب رغبة الشخص .

– تغطية الوعاء و تركه على نار هادئة حتى ينضج كلٍ من الماش و الارز بشكل كامل .

– يتم رفع الأرز من على النار بعد نضجه ، ثم سكبه بداخل طبق التقديم ، و يُمكن إضافة بعض المكسرات لتزيين الطبق و ذلك حسب ذوق الشخص و رغبته .