بابا غنوج الشامي

2/ باذنجان، مع ضرورة شويه.

3/ ملعفتان كبيرتان من الطحينة.

4/ نصف كوب من البقدونس المفروم.

5/ ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.

6/ ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.

7/ عصير حبّة من الليمون الحامض.

للزينة نضع

1/ ملعقتان من الجوز المفروم.

2/ الرمّان الحب

3/ ربع كوب من زيت الزيتون.

4/ بقدونس بشكل مفروم.

5/ طماطم بشكل مفروم.

6/ حبّة من الفليفلة الحلوة الخضراء والمقطّعة إلى شرائح.

2/ بعد الانتهاء من شوي حبّة الباذنجان نقوم بتقشيرها وهرسها بشكل جيد، ومن ثمّ نضيف لها الملح، والطحينة، والبصل، والحامض، ودبس الرمان، والبقدونس والثوم مع التحريك ووضع الخليط في طبق.

3/ نزيّن طبق بابا غنوج بالبقدونس المفروم، والرمّان الحب، والجوز، والبندورة المفرومة، وزيت الزيتون.