نفرم كل المكونات فى الكبة حتى تمتزج ببعضها جيدا وتصبح ناعمة جدا.
لتصبح مدخنة ….افضل طريقة اكتشفتها تدخين العجين قبل التشكيل ….وهذا ايضا للكفتة والمشاوى …فيظل الطعم موجود بقوة.
اضع وسط العجين قطعة فويل بداخلها شريحة بصل داخلها قليل من الزيت واضع فيه الفحمة المشتعلة واغطيها فورا جيدا واتركها ساعة ثم اتخلص من قطعة الفويل بما داخلها.
نضعها على بلاستيك فيلم ونقفلها جيدا وتدخل الثلاجة ترتاح حوالي ساعة وممكن ظغلى اليوم التالي.
نضع العجين بين طبقتين بلاستيك ونفرد بالنشابة بخفة جدا ونكون حذرين بسمك متوسط لا تكون رفيعة جدا حتى لا تجف عند الشى ولا سميكة فيكون قلبها نئ لعدم وصول الحرارة.
تدخل الفريزر حتى تتجمد تماما.
بعد خروجها من الفريزر نتركها حوالى 3 دقائق تفك بسيطونقطعها بالقطاعه المستديرة.
بعد ما نشكل البرجر ندخله الفريزر ثانية يرتاح قليلا أو ممكن تشويه مباشرة.
بعد ماانتهيناالبرجر نضع بين كل وحدتين ورق زبدة أو بلاستيك فيلم.
