خطوات عمل مندي الدجاج

• 4 أفخاد دجاج.
• بضع حبات هيل – قرنفل حب – كزبرة حب – عود قرفة.
• ملعقة صغيرة كمون ناعم.
• ملعقتين كبيرتين ملح.
• قليل من الفلفل الأسمر.

مقادير الأرز:

• كأستين رز منقوعتين قبل الطبخ بنصف ساعة.
• نحتاج لخلطة التحمير من أي بهار متوفر + زيت زيتون و لبن.
• علبة صغيرة لبن.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات الناعمة:
• ( فلفل – كمون – كاري – كزبرة – ملح – بابريكا – قرفة – هيل ).
• قليل من زيت الزيتون.
• حبتين جزر مبشورات.
• حبة بصل كبيرة مفرومة.

• نغسل الدجاج جيداً و نجهز بهارات السلق.
• نسلق الداجاج بالبهارات السابقة مع بصلة ثم يخرج الدجاج من المرقة و يترك على جنب.
• نأتي بالأرز المنقوع ونصفيه من الماء و نضعه في قدر و نصب عليه مايكفيه من المرقة ( حوالي 4 كاسات ).
• نتركه يغلي غلوة على نار عالية , ثم نتركه على نار هادئة حتى يقترب للإستواء.
• نضيف له قليل من اللون الأصفر ( حسب الرغبة ) و نتركه يكمل استوائه تماماً.
• نخلط جميع مقادير خلطة التحمير ندهنها على الدجاج المسلوق.
• نحمر الدجاج.
• نضع الدجاج فوق الأرز في القدر.
• نجهز فنجان صغير نغلفه بالقصدير و نملأه بقشور البصل.
• نضع فحمة و نصب عليها زيت زيتون و نضع الغطاء فوراً ولانفتحة إلا بعد 5-10 دقائق.
• نفتح الغطاء و يقدم الأرز.
• يمكن تزيينه بالخلطة:
• نضع قليل من الزيت على النار ثم نقلب البصل و الجزر حتى يذبل و نبهرهم بأي بهار نرغب , مثل الكمون و الملح.
• نضعها على وجه الأرز.
• صحتيــــــــن و عافية.