طريقة عمل صدور الدجاج بالقرشلة

أربع قطع من صدور الدجاج المنزوعة العظم والجلد.

كوب من الطحين الأبيض. كوب من القرشلة.

أيّ نوع من البهارات المرغوبة للدجاج

نغسل الدجاج بالماء، ثمّ ننقعه بوضع الخلّ عليه مع عصير الليمون، والقليل من اللبن، ونتركه في الثلاجة لمدّة ساعة لتسريع نضجه أثناء الطهي. نخرج الدجاج من الثلاجة ونغسله جيّداً بالماء لنتخلّص من اللّبن، والخلّ، والليمون، ونحضّر ثلاثة أوعية ونضع في الأول الطحين ونخلط معه الملح والبهارات، والوعاء الثاني نخفق فيه بيضتين خفقاً جيّداً، والوعاء الثالث نضع فيه القرشلة. نسخن مقلاة عميقة فيها زيت القلي على نار متوسّطة وخلال ذلك نبدأ بتتبيل قطع الدجاج، فنضع قطعة الدجاج في الطحين ونتبلها من الجانبين، ثمّ نضعها في البيض المخفوق، ثمّ نتبّلها أخيراً بالقرشلة ونضعها مباشرة في الزيت الساخن. نستمر في تتبيل صدور الدجاج ووضعها في المقلاة إلى أن نضعها جميعها ونقليها من الجانبين حتّى يصبح لونها ذهبيّ مائل إلى اللّون الأحمر. نخرج صدور الدجاج بالقرشلة من المقلاة ونضعها في طبق التقديم، ويمكن أن نقدّمها مع طبق مليء بالخضار المقطّعة كالخسّ، والبندورة، والخيار، والجرجير، ونقدّم معها طبق من البطاطا المقليّة والكاتشاب.