طريقةعمل الميدم الكويتي

كيلو سمك فيليه.
2.5 كوب أرز بسمتي.
ثمرة بصل مفرومة.
4 فصوص ثوم مهروس.
¾ كوب شبت مفروم.
1/3 كوب كزبرة طازجة مفرومة.
5 أكواب ماء.
3 ملاعق كبيرة سمن.
ملعقة كبيرة زيت.
5 حبات هيل.
5 حبات فلفل أسود حصى.
عود قرفة.
1.5 ملعقة صغيرة زنجبيل مهروس.
1.5 ملعقة صغيرة ليمون أسود مطحون.
1.5 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
½ ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
ملح وفلفل أسود.

ضعي الماء والملح والزيت واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة، ثم ضعي الأرز واتركيه لمدة 10 دقائق (نصف نضج) ثم ارفعي الأرز من الماء.
ضعي السمك وحبات الهيل، والفلفل الأسود، وعود القرفة على نار متوسطة، ثم غطيه بالماء واتركيه حتى ينضج.
ضعي السمن على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والثوم والزنجبيل، وقلبي لمدة دقيقتين.
أضيفي السمك والشبت والكزبرة والهيل والليمون الأسود والبهارات والملح والفلفل الأسود، وقلبي لمدة دقيقتين.
أضيفي الأرز، ثم غطيه بالماء واتركيه حتى يغلي.
غطّي القِدر، ثم اتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
ضعي الأرز في طبق التقديم، ثم وزعي السمك على الوجه.