طريقة عمل اسكالوب ميلانيز،

4 صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم، ورقيقة السُمك.

كوب (200 جم) بقسماط.

½ كوب (75 جم) دقيق.

½ كوب (125 جم) جبنة بارميزان.

¼ كوب (60 مل) حليب.3 بيضات.

4 ملاعق كبيرة (60 مل) زيت زيتون

.½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ريحان مجفف.

ملح وفلفل أسود.

تبلي صدور الدجاج بالملح والفلفل الأسود، واتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.في وعاء، ضعي البيض والحليب والملح والفلفل الأسود والريحان، واخفقي جيدًا.في وعاء آخر، ضعي البقسماط والبارميزان وقلبي جيدًا.اغمسي صدور الدجاج في الدقيق، ثم البيض، ثم البقسماط.على نار متوسطة سخني زيت الزيتون، ثم اقلي الدجاج لمدة 4 دقائق لكل جهة.