طريقة عمل الباذنجان بالأرز

كيلو باذنجان

+ كوب أرز

+كيلو طماطم

+كوب بصل

+ربع فنجان ثوم

+ربع فنجان خل +ملعقة
سكر +فلفل +كمون +ملح +زيت +كوب فلفل أخضر.

يقشر الباذنجان ويرش بالملح ويترك ساعة.
يشوح البصل والثوم فى الزيت ويضاف الفلفل ويستمر فى التشويح.
يضاف الخل والسكر والتوابل وتقلب.
تضاف نص مكعبات الطماطم وتترك على النار حتى تتسبك.يضاف كوبا ماء بعد أن يغلى ثم
يرص الباذنجان ويترك على النار عشر دقائق.
يرفع الباذنجان ويضاف الآرز بعد أن يغسل وينقع.
يقطع باقى الطماطم حلقات وترص فى قاع طبق فرن مدهون بالزيت. ثم يرص الباذنجان المقلى
ثم الآرز ويسوى السطح.
يدخل الفرن مدة ربع ساعة, يقلب فى التقديم.