طريقة عمل الجلاش بالبسطرمة

مئة وخمسةٌ وعشرون غراماً من البسطرمة.

ورق جلاش. بيضة. مئة وخمسة وعشرون جراماً من الجبن التركي. كوب من الحليب.

حبة من الفليفلة الحلوة المفرومة ناعماً. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

كمية كافية من السمن المذاب.

نحضر صينية الفرن، وندهنها بالقليل من السمن، ثم نضع فيها أربع قطع من ورق الجلاش، وندهن بينها بالسمن المذاب. نضيف نصف كمية الجبن التركي. نضع أربع طبقات أخرى من الجلاش، وندهنها بالسمن في كل مرة. نضيف البسطرمة، ثم نضع أربع طبقات أخرى من الجلاش المدهون بالسمن. نضع الفليفلة الحلوة، والفلفل الأسود، والبيضة إلى الكمية المتبقية من الجبن التركي، ثم نضعها فوق الجلاش. نضع أربع طبقات أخيرة من الجلاش، وندهن الوجه بالسمن. ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة متوسطة ونتركها حتى يصبح لون الجلاش ذهبيّاً. نسكب الحليب فوق الجلاش مباشرة، ثم نعاود إدخال الصينية إلى الفرن حتى ينضج الطبق تماماً، ثم نخرجها من الفرن ونقدّمها مباشرة.