طريقة عمل الجلاش بالبسطرمة والموزاريلا

كوبان من البسطرمة المقطّعة إلى قطعٍ صغيرة.

حبة من الفليفلة الخضراء الحلوة المفرومة ناعماً.

ورق جلاش. كوب من جبن الموزاريلا. كوب إلا ربع من جبن الشدر.

نصف كوب من الحليب. بيضة. نصف ملعقة صغيرة من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. كمية من السمن المذاب.

نضع البسطرمة، وجبن الموزاريلا، وجبن الشدر، والفليفلة الخضراء، والملح في وعاء ونخلط جيّداً. نحضر ورقة جلاش وندهنها بالسمن، ثم نضع فيها كميّةً مناسبة من الخليط السابق، ثم نلفها على شكل أسطواني. ندهن صينية الخبز بالقليل من السمن، ثم نرص فيها لفائف الجلاش وندهن وجهها بالسمن. ندخل الصينية إلى الفرن حتى تأخذ اللون الذهبي. نضع الحليب، والبيض، والفلفل الأسود في وعاء ونخلط جيّداً، ثم نسكب المزيج فوق الجلاش. نعاود إدخال الصينية إلى الفرن حتى تتحمر، ثم نقدّمها مباشرةً وهي ساخنة. ملاحظة: يجب أن يكون الحليب والبيض بدرجة حرارة الغرفة حتى لا يتفتت الجلاش ويصبح طريّاً أكثر من اللازم، ونترك الصينية في الفرن لدقائق معدودة فقط حتى يتشرب الجلاش السوائل دون أن يجف.