طريقة عمل الحجازية بالمكسرات

½ كيلو دقيق سميد.
½ كوب دقيق أبيض.
½ كوب زيت.
½ كوب سمنة مذابة.
ملعقة كبيرة سكر.
½ ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة خميرة فورية.
¼ 1 كوب ماء دافئ.
الحشو:
¼ كوب فول سوداني مطحون.
¼ كوب لوز مطحون.
¼ كوب عين جمل مطحون.
¼ كوب جوز الهند المبشور.
¼ كوب زبيب.
كوب سكر.
كوب دقيق سميد.
3 ملاعق كبيرة قرفة مطحونة.
¾ كوب قطر أو شربات.

الحشو:
في وعاء كبير، ضعي القرفة والسميد والسكر والمكسرات والشربات، وقلبي جيدًا حتى تختلط المكونات.
الحجازية:
في وعاء، ضعي الخميرة والسكر والماء الدافئ، وقلبي جيدًا، ثم اتركي الوعاء في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
في وعاء كبير، ضعي دقيق السميد والدقيق الأبيض والملح والزيت والسمن، ثم قلبي جيدًا.
أضيفي خليط الخميرة وباقي الماء، وقلبي جيدًا حتى يتشرب الدقيق الخميرة تمامًا.
اعجني العجين بيديكِ لمدة 15 – 20 دقيقة.
غلفي الوعاء بكيس بلاستيكي، واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة.
سخني الفرن عند درجة حرارة 180.
ادهني صينية الفرن بالسمن، ثم ضعي نصف كمية العجين واضغطي عليها بيديكِ حتى تتساوى في قاع وحواف الصينية.
وزعي خليط المكسرات، ثم ضعي باقي العجين واضغطي عليه، حتى يُغطي المكسرات تمامًا.
غطّي الصينية بكيس بلاستيك، واتركيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 – 40 دقيقة.
أخرجيها واتركيها تبرد، ثم زينيها بالسكر البودرة عند التقديم.