| طريقة التحضير
ــ نظفي الكرشة وذلك بغسلها بالماء البارد أولاً .
ثم أسكبي عليها ماء حار وأتركيها لمدة 5 دقائق .
ــ إمسكي بطرفها وأكحتي بالسكين القشرة السوداء الملتصقة بها .
ــ قطعي الكرشة إلى قطع صغيرة وصفيها جيدا من الماء .
ــ أسلقي الكرشة لمدة 15 دقيقة في ماء ساخن به 3 أعواد قرفة أو
5 حبات هيل وبصلة صغيرة . ثم أسكبي الماء وصفيها .
ــ نظفي الكبدة والكلاوي والقلب وأغسليهم جيدا ثم قطعيهم إلى مكعبات متوسطة الحجم .
ــ قشري البصل وقطعيه إلى قطع صغيرة .
ــ إقدحي الزيت وحمري فيه البصل لمدة 10 دقائق ثم أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقتين .
ــ أغسلي الطماطم وقطعيها إلى قطع صغيرة .
ــ أضيفي الصلصة والطماطم إلى البصل وقلبي جيدا حتى تذبل الطماطم .
ــ قطعي اللحم إلى مكعبات صغيرة وأضيفيه مع الكرشة إلى البصل والطماطم وقلبي لمدة 5 دقائق.
ــ أضيفي البهارات و4 كاسات ماء ساخن وأتركيه على النار حتى ينضج اللحم والكرشة .
ــ عندما ينضج اللحم أضيفي الملح والحمص المسلوق بعد تصفيته وأتركيه يغلي لمدة 5 دقائق ثم ضعي
فوقه الكبدة والكلاوي والقلب وأتركيه على نار هادئة لمدة ربع ساعة .
( إذا لم يكفي المرق لنضج الكبدة والكلاوي أضيفي 1 كأس ماء ساخن )
ــ أغرفيه في الصحن وقدميه ساخنا مع اخبز . |
