طريقة عمل المقلوبة بالفرن

اسم الطبق	طريقة عمل المقلوبة بالفرن
الوصف	طبق رئيسي- أرز
المطبخ	عربي
إعداد	لؤلؤة2005

المقادير:

دجاج.
أرز.
فصوص ثوم وسمن أو زيت.
باذنجان.
ملح.
توابل ( فلفل – قرفة – بهار حلو ).
طماطم.

طريقة التحضير:

نسلق دجاج ونضع معه المطيبات التي نحبها ونرفعها من الشوربة بعد السلق ونفصصها ونحتفظ بالشوربة لعمل الأرز.
نأخذ 4 فصوص ثوم ونقطعهم شرائح ونسخن سمن أو زيت ثم نضع فيه الثوم ونغلق النار.. لانريد الثوم يتغير لونه نضعه فقط في السمن الساخن لنخرج رائحته ثم نضع طماطم مقطعة شرائح أو مربعات ونتركهم حتى ننتهي من باقي الخطوات…هذه الخطوة ممكن تستغنوا عنها لو ما بتحبوا الطماطم فيها.
اشوي الباذنجان ليكون أخف: نقطعه شرائح ونرشه بالملح ونتركه يخرج مائه ونجففه جيدآ وندهنه زيت ونضعه تحت الشواية ونقلبه ليحمر من الجهتين.
ننقع الارز نصف ساعة ونصفيه جيدآ ونضع عليه توابل ونقلبه جيدآ ( فلفل – قرفة – بهار حلو ) أو حسب الرغبة ونبدأ برص الطبقات
كما هو واضح بالصور باذنجان ودجاج ثم طبقة أرز وجزء من الثوم والطماطم والسمن أو الزيت ثم طبقة أرز.
ثم دجاج وباقي الباذنجان و الطماطم والثوم وجزء من الزيت أو السمن ثم باقي الأرز.
نضع شوربة الدجاج الساخنة ونغطيها.
ندخلها فرن ساخن من تحت وفوق لعشر دقائق ثم نغلق الشواية ونترك أسفل فقط لساعة تقريبآ وممكن أقل بعد النضج نقلبها على صينية التقديم ونتركها لربع ساعة ونرفعها وتقدم.
ملحوظة : استعملت أرز بسمتي هندي 3 أكواب أرز نقعتهم نصف ساعة ووضعت لهم 6 كوب شوربة بالصينية.. إذا الصينية لم تستوعب كل المقدار من السائل ضعي جزء ولما تتشرب ارفعي الغطاء وضعي الباقي وغطيها مرة أخرى.