طريقة عمل الملوخية المصرية

كيلوغرام من أوراق الملوخية، الخضراء المغسولة جيداً.

ستة فصوص ثوم مفروم ناعماً.

ملعقتان كبيرتان كزبرة مجففة.

ملعقة كبيرة سمن، أو ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.

أربعة أكواب مرق دجاج

نحضّر الملوخية بعد أن تجف ونقوم بتقطيعها حتى تصبح ناعمة جداً، أو نفرمها باليد. نضع القدر على النار ونضيف المرق حتى يسخن قليلاً، ثم نضيف الملوخية إلى الشوربة ونقلبهم جيداً حتى يتجانسوا معاً. عندما تغلي الملوخية قليلاً نحضر المقلاة ونضع فيها السمن، والثوم، والكزبرة ونضعهم على النار ونحمرهم معاً حتى يصبح لون الثوم ذهبياً، عند ذلك نضيفهم إلى الملوخية ونقلب بسرعه ثم نطفئ النار