طريقة عمل بايللا

12 حبة من المحار

275 غرام من الجمبري

100 غرام من الحبار

100 غرام من فيليه السمك الأبيض

90 غرام من النقانق

2 حبة بصل

4 فصوص من الثوم

1 حبة طماطم

1 حبة فلفل رومي أحمر

كوب من البازيلاء

كوب من الأرز

ربع ملعقة صغيرة من الزعفران

2 كوب مرق دجاج

2 ملعقة طعام من خل التفاح

2 ملعقة طعام من البقدونس المفروم

ملح

فلفل أسود

نصف كوب من زيت الزيتون

تنقع حبات المحار في ماء بارد و تزال الحبات المفتوحة و يقطع الدجاج و الحبار و السمك و النقانق و يفرم البصل و الطماطم و الفلفل الرومي و يطحن الثوم

يحمر نصف كمية البصل مع الخل ثم تضاف حبات المحار

يحمر الدجاج ثم يضاف الجمبري و الحبار و السمك و يطبخ لمدة دقيقة ثم يرفع من على النار

يحمر البصل مع الثوم و الفلفل الرومي ثم تضاف الطماطم و البازيلاء و النقانق و الملح و الفلفل الأسود و كذلك المحار مع مرقه و يحرك المزيج حتى يتجانس ثم يضاف الأرز و يستمر بالتحريك

يخلط الزعفران مع نصف كوب من مرق الدجاج و يضاف المزيج مع باقي مرق الدجاج إلى خليط الأرز و يخلط جيدا و يترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز

يوضع خليط الدجاج و الجمبري و الحبار و السمك فوق الأرز و يحرك جيدا على نار هادئة إلى أن ينضج الأرز و اللحوم

يوضع الأرز في صحن التقديم و ينثر فوقه بالبقدونس