طريقة عمل دجاج بصلصة الطماطم والحامض

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. دجاجة بوزن كيلو مقطعة إلى ست أو ثماني قطع. بصلتان متوسطتا الحجم، مفرومتان فرماً خشناً. فصان من الثوم، مفرومان. نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون. نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. ثلاث حبات من الطماطم، المفرومة فرماً ناعماً. ملعقة كبيرة من معجون الطماطم. كوب ونصف من الماء. عصير ليمونة. مكعبان من مرق الدجاج.

سخني الزيت في مقلاة كبيرة وحمري قطع الدجاج من كلّ الجهات ثم ضعيها جيداً. أضيفي البصل وشوحيه على نارٍ متوسطة مدّةٍ تتراوح بين الخمس والسبع دقائق أو إلى أن يصبح لونه بنيّاً ذهبيّاً. أضيفي الثوم والبهارات وقلبي المزيج لمدّة دقيقة أو دقيقتين. أضيفي البندورة، ومعجون البندورة، والماء، وعصير الليمون، ومكعبي مرقة الدجاج، اغلي المزيج وقلبي بهدوء لمدة تتراوح بين ثلاث وأربع دقائق. ضعي قطع الدجاج مجدّداً في المقلاة ثم غطيها واتركيها على نارٍ خفيفةٍ لمدّة ثلاثين دقيقة أو إلى يصبح الدجاج مطهوّاً جيّداً.