طريقة عمل دجاج مشوي بسمتي وببهارات المصالا

– يُغسل الديك جيداً، ويُنقع في ماء وملح أو خل، ثميُشطف ويُجفف جيداً.
– يُسلق الأرز قليلاً( مثل المكرونة)، ويُصفى.
– يُسخنالفرن على حرارة 450 درجة مئوية.
– تُحمص البهارات في مقلاة على نار متوسطة لمدة 3 دقائق(كمون- ففلفل – قرنفل- حبهان- قرفة – الفلفل الجاف) مع التقليب حتى تظهررائحة البهارات، تُرفع وتٌترك جانباً لتبرد ثم تطحن.
– تُوضع 4 معالق كبيرة منالسمن في مقلاة على نار متوسطة، وتُضاف شرائح البصل وتُقلب، ثم يُضاف السكر ويُقلبحتى اللون البني الفاتح.
– يُضاف الثوم والزنجبيل والبصل الأخضر والطماطموالكزبرة والنعناع والكركم والشطة إلى الخليط السابق وتٌقلب لعدة دقائق، ثم يُضافالزبادي والخل والملح وعصير الليم .
– تُترك الصلصة حتى يتبخر معظم السائل ويظهرالزيت على السطح.
– يُضاف الأرز ويُقلب بخفة حتى تتجانس المكونات ويُتبلالخليط.
– يُوضع الديك في صينية( الروستو)، ويُدهن بالمتبقي من السمن من الداخلوالخارج.
– يُدلك الديك بالبهارات المطحونة.
– يُوضع حشو الأرز في داخلالديك(أو يُطهى جانباً حسب الرغبة)، ويُوضع المتبقي حوله.
– يُغطى الديك جيداً،ويُوضع في الفرن لمدة ساعة، ثم تُخفف الحرارة إلى 300 درجة مئوية، ويستمر في الطهيلمدة 4 ساعات، ثم يُرفع الغطاء في أخر نصف ساعة حتى يحمر الديك.
– يُقدم شرائحلحم الديك مع الأرز الباسمتي.