طريقة عمل سمك الكنعد ( ديراك )

*١- ‬تدعك قطع السمك بثلاث ملاعق أكل طحين
مع رشة وافرة من الملح و تترك لبضع دقائق
ثم تشطف بالماء البارد و تجفف بورق مطبخ نظيف*.‬
*٢ – ‬تخلط مكونات النقع و نصف مقدار عصير الليمون
ويقلب فيها السمك و يغطى برقائق البلاستيك
و يترك لمدة ساعة على الاقل مع قلبه بعد انقضاء نصف مدة النقع*.‬
*٣- ‬يوضع السمك وأعواد البصل وأوراق الليمون
في ‬وسط مستطيل من رقائق الألمنيوم السميك
و يصب عليه سائل النقع
و تلف أطراف الألمنيوم بإحكام مع ترك فراغ* ‬لتكوين البخار*.‬
*٤- ‬توضع لفافة الألمنيوم في ‬صحن فرن
وتترك في ‬فرن متوسط الحرارة
معد مسبقاً* (٠٨١‬مْ* – ٠٥٣‬فْ
‬لمدة *٠٣ ‬دقيقة او حتى* ‬ينضج السمك*.‬
*٥- ‬قبل التقديم مباشرة،
‬تفتح لفافة الألمنيوم ويرش السمك بباقي ‬عصير الليمون
و يقدم مع البصل الأخضر الطازج
و الليمون و الأرز المطهو على البخار*.‬